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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 21:00

crevettes-et-legumes-en-sauce4.jpg

 

crevettes-et-legumes-en-sauce2.jpg

 

 

Bonjour,  

 

Aujourd'hui, je vous propose un plat de crustacés , les crevettes aux légumes en sauce .......... 

Un fruit de mer que j'apprécie énormément , j'aime beaucoup réaliser des plats avec les fruits de mer ainsi que le poisson ..........

Très sain et remplis de vertus pour la santé ......... 

C'est un plat très simple et rapide à réaliser.  C'est un plat délicieux , remplis de saveurs ........

Je vous ai proposé une recette assez similaire ici et une rubrique sur les douceurs de la mer .........

A déguster avec un pain maison, un régal .............

Un plat qui plait beaucoup autant aux petits qu'aux grands ...... 

Un régal pour les papilles et visuellement .........

 

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

Des queues de crevettes  décortiquées surgelées (pour moi environ 250 grammes) 

1/2 courgette râpée  

1 tomate pelée et coupée en morceaux  

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 oignon coupé en lamelles  

1 gousse d'ail coupée

coriandre ciselée 

sel, ras el hanout, paprika   

un filet d'huile d'olive 

 

 

Préparation :

 

Mettre dans la poêle , l'huile d'olive, incorporer l'oignon coupé.

Laissez légèrement rissoler , ensuite iajouter la demi courgette râpée. 

Ajouter les épices, l'ail et la coriandre ciselée, mélanger le tout. 

Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la tomate coupée et de nouveau laissez cuire à feu doux.

Verser le concentré de tomates et un peu d'eau, mélanger et laissez réduire la sauce à feu doux . Pendant environ 2 minutes. 

Et terminer en ajoutant , les queues de crevettes pour une cuisson de quelques minutes.

 

Et c'est prêt .........

Bon appétit .............  

 

 

 

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 11:12

poelee-de-noix-de-St-Jacques.jpg 

 poelee-de-noix-de-St-Jacques2.jpg

 

Bonjour ,

 

Je vous invite à déguster et surtout à préparer un plat très simple et rapide ...........

Qui se compose de fruits de mer , des crustacés que j'apprécie énormément ........

Qui sont très dégustées par mes proches les noix de St-Jacques ...........

Pour la réalisation de ce plat c'est très simple , j'ai ajouté un peu d'oignon des champignons de Paris frais , surtout un peu d'épices et du persil .......

Ce qui va exalter les parfums et les saveurs des noix de St-Jacques .............

Ce fruit de mer demande très peu de cuisson, je vous ai déjà proposé des plats composés de noix de St-Jacques  dans cette rubrique  ..........

Ce plat peut s'accompagner de petites pommes de terre à la vapeur ou bien du riz ..........

Pour ma part, j'ai réalisé des galettes de pain fait maison, la recette prochainement ............

Je peux vous dire que ce plat a été dégusté rapidement ...........

Un délice visuel et gustatif ...........

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

300 grammes de noix de St-Jacques et corail

Persil frais

une gousse d'ail

Champignons de Paris

une noisette de beurre salé

1 filet d'huile d'olive

1/2  petite cuillère à café  de ras el hanout, idem pour le paprika (le sel si nécessaire)

1 échalote ciselée finement

 

Préparation :

Mettre dans un wok le filet l'huile d'olive et la noisette de beurre salé et l'échalote ciselée. Laissez cuire à feu doux , puis ajouter la préparation l'ail et les champignons et le persil (préalablement hâchée au hâchoir électrique).

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Laissez cuire à feu doux environ deux minutes. Puis terminer la cuisson en incorporant les noix de St-Jacques et corail.

Mélanger délicatement et laissez cuire une à deux minutes .

Et c'est prêt , à servir de suite .......

Bon appétit ...........

 

* Voici une version légèrement différente mais tout autant délicieuse. Il suffit simplement d'ajouter à la fin de la cuisson un peu de crème fraîche et un peu de safran.

  poelee-de-noix-de-St-Jacques22.jpg

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 17:43

Filets de Julienne en sauce accompagnés de légumes8

Filets de Julienne en sauce accompagnés de légumes6

 

 

 

 

Je continue et je termine avec cette délicieuse recette de Poisson, que j'ai préparé avec des Filets de Julienne .........

Mes enfants apprécient beaucoup ce poisson, très doux en goût ..............

J'ai voulu préparer un plat en sauce composé avec ce poisson ..........

Un plat surprenant et délicieux en goût et saveurs qui a conquis mes proches ...........

Une recette très simple et rapide qui prend en temps une quinzaine de minutes ........

Un délice visuel et gustatif , qui se déguste de préférence avec un pain fait maison ...........

 

Ingrédients pour environ 4 personnes :

1 à 2 filets de Julienne  (tout dépend de la grandeur)  coupés en morceaux

1/2 poivron vert coupé en fines rondelles

1 oignon coupé en rondelles

une carotte râpée

2  à 3 pommes de terre coupées petits morceaux (pour moi deux)

des herbes de Provence

sel, ras el hanout, paprika, du safran

1 cuillère à café de concentré de tomates

un peu d'eau froide (environ un  verre d'eau)

un peu d'huile d'olive

 

 

Préparation :

Mettre dans un faitout, l'huile d'olive et l'oignon laissez suer l'oignon quelques minutes à feu doux.

Puis ajouter le demi poivron vert , la carotte râpée et les pommes de terre coupées. Laissez cuire à feu doux, les légumes vont colorer.

Ensuite, ajouter les épices et les herbes de Provence, mélanger le tout.

Laissez cuire 1 à 2 minutes puis ajouter l'eau froide et le concentre de tomates , mélanger et recouvrir d'un couvercle.

Pour une cuisson de quelques minutes, vérifier que les légumes sont cuits.

A ce moment précis, incorporer les morceaux de filets de Julienne, en les déposant délicatement sur le dessus.

Recouvrir et laissez cuire 2 minutes , ils vont devenir très blancs, ce sera cuit.

A déguster de suite avec un pain maison .........

 

Et c'est prêt .........

bonne dégustation ..........

 

 

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 17:01

saumon-gratine-au-four-4.jpg

saumon-gratine-au-four2.jpg

 

Bonjour,

 

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires ..........

Je continue avec une autre recette de  Poisson, aujourd'hui du Saumon un poisson que j'apprécie énormément .........

Autant pour sa saveur que sa texture et biensûr ses bienfaits, un poisson gras riches en Oméga 3 en et bien d'autres vertus ........

Donc, il ne faut pas s'en priver, j'essaye d'en préparer très souvent ...........

Je reconnais que le prix du poisson n'est pas négligeable, l'idéal est de l'acheter entier et de le confectionner soi-même (ou demander à son poissonnier de vous le préparer) et de le disposer au congélateur .........

Ce qui vous permet d'en avoir à disposition, ce qui est très pratique ..........

Je vous ai déjà proposé des recettes de saumon ici et ..........

Cette fois-ci, j'ai mis très peu d'ingrédients, juste ce qu'il faut pour relever le goût exceptionnel du saumon et un délicieux gratiné  ...........

Une recette très simple et rapide à réaliser .............

Un plat qui plait beaucoup aux petits et aux grands .........

 

 

Ingrédients pour 4 personnes  :

Pavés de saumon environ 400 à 500 grammes

un soupçon d'huile d'olive

un peu de sel

Herbes de provence

un peu de cumin

 

Préparation :

Pour ma part, j'ai acheté le saumon entier et je l'ai préparé moi-même, ce qui demande un peu de temps. L'avantage vous réalisez des morceaux comme vous le désirez , plus ou moins grands. Ce qui vous permet d'avoir du saumon à disposition en le conservant au congélateur. Ce qui est très pratique . 

J'ai mis des morceaux de pavés (côté peau au fond du plat ce qui permet une meilleure tenue du poisson pendant la cuisson). Vérifier chaques pavés en les touchant s'ils ne restent pas d'arêtes. Les retirer à l'aide d'une pince à épiler. Ensuite les disposer dans un plat allant au four.

    20121218_105133-copie-1.jpg

Puis verser un filet d'huile d'olive sur le dessus, parsemez d'herbes de Provence, idem pour le cumin et le sel.

Mettre dans un four préchauffé th 180° pour une cuisson d'environ 30 minutes. Disposer le plat au centre du four.

A déguster de suite, après la sortie du four.  

 

Et c'est prêt ............

Bon appétit ...........

 

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 20:56

 saumonette-frit-a-ma-facon3.jpg  

 saumonette-frit-a-ma-facon4.jpg  

 

Bonjour ,

 

Je continue avec une autre recette de poisson que j'apprécie beaucoup ainsi que mes proches " La Saumonette" ............

Je vous avais proposé une version  de la roussette ici (la saumonette est un poisson de la même famille mais plus petit) .....

L'avantage c'est un poisson sans arêtes donc idéal pour les enfants ........

Cette recette est très simple et rapide à réaliser , idéal quand le temps nous manque pour les préparations culinaires .......

En nous faisant plaisir gustativement , le succès est garanti ...........

Il ne restait plus rien , à réaliser de nouveau .........

 

Ingrédients 4  personnes environ :

Une saumonette coupée en rondelles épaisses  (ou plus selon votre choix)

coriandre fraîche coupée grossièrement

2 cuillères à soupe  de farine

1 cuillère à café de ras el hanout

1/2 cuillère à café de paprika

un peu de sel

un peu d'huile pour frire les morceaux de saumonette

 

Préparation :

Coupée en rondelles assez épaisses la saumonette (comme sur la photo)

Mettre les épices , la coriandre et la farine dans une assiette creuse et mélanger.

Y déposer par partie les morceaux de saumonette et faites imprégner la farce avec une cuillère sur toutes les faces du poisson.

Répéter cette opération pour tout les morceaux de saumonette.

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Puis mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et  y déposer vos morceaux .

Laissez cuire quelques minutes puis les retourner une fois dorée , répéter l'opération sur l'autre face.

Les déposer par la suite sur une assiette recouverte de papier absorbant, ce qui permettra de retirer le surplus d'huile.

A déguster de suite, personnellemenent je l'ai accompagné d'un plat d'épinards ..........

Je vous proposerai la recette d'ici quelques temps ........

 

 

Et c'est prêt ........

Bonne dégustation ......

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 19:12

filets-de-merlan-frits.jpg

filets-de-merlan-frits2.jpg

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, tout autre chose une recette de poisson et express .........

Je vous ai déjà proposé une version ici, cette fois-ci la recette est un peu différente .........

Une délicieuse façon de déguster les filets de merlan apportant beaucoup de saveurs .........

Il est possible de réaliser cette préparation pour d'autres poissons ........

Mes proches  apprécient beaucoup les filets de merlan et le poisson en général (mais préparé de cette façon :-) .........

J'en prépare très souvent, c'est une recette simple et très rapide .............

Un délice pour les papilles ...........

 

Ingrédients pour 4  personnes :

4 filets de merlan

un verre à café environ de farine

une cuillère à soupe de semoule fine

une demi-cuillère à café de ras el hanout, 

une demi-cuillère de paprika

une demi-cuillère  de cumin

une pincée de sel

un peu d'herbes de provence

de l'huile de la friture

 

Préparation :

Prendre un sac de congélation et y mettre tous les ingrédients sauf le poisson.

Bien mélanger , déposer par la suite les filets de merlan .

Secouer légèrement pour que le mélange se dépose sur les filets de merlan. Laissez reposer quelques minutes dans le sac de congélation.

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Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et  y déposer délicatement les filets de merlan.Préalablement coupé en deux, pour une meilleure cuisson.

Evitant l'effritement des filets de merlan. Les cuire des deux côtés , ils doivent dorés. Les filets de merlan sont fragiles et s'effritent très vite.

Déposer les filets de merlan accompagné de rondelles de citron. Idéale accompagné de pommes vapeur. C'est selon votre goût ....

 

Et c'est prêt .........

Bon appétit ..........

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 11:06

 

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Bonjour ,

 

J'espère que vous allez bien en ce milieu de semaine ..............

Je tenais à vous remercier pour votre fidélité et vos commentaires ......... 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saumon prête en quelques minutes ............

Idéale quand on est prise par le temps et délicieuse ..............

Je vous ai déjà proposé des recettes au saumon dans cette rubrique ici ..........

L'avantage de ce plat c'est qu'il est rapide et sans arêtes , fort pratique et qui ravivera vos proches ...........

Surtout pour les enfants ............

Un délice ..............

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

2 pavés ou 2 darnes (préalablement retiré la peau et les arêtes restantes)

1 échalote, 1 oignon 

1 ou 2 carottes râpées

coriandre ou persil ciselé

Epices,  ras el hanout de mon partenaire Samia (une cuillère à café environ)

une demi-cuillère à café de paprika de mon partenaire Samia  

Pétales de sel et 5 baies (une petite pincée)     

1 cuillère à café de miel d'acacia

Huile pour la cuisson environ une demi-cuillère à soupe

Une cuillère à café de crème fraîche

 

Préparation :

Couper finement l'échalote et l'oignon et les disposer dans le wok avec de l'huile. Mettre à cuire à feu doux la préparation va rissoler.

Ajouter le saumon soit des darnes ou pavés selon votre choix ; les couper en morceaux et les verser dans le wok. Ajouter la ou les carottes râpées et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Incorporer les herbes ciselées soit de la coriandre ou du persil selon votre choix. Ainsi que le miel et les épices environ une minute avant la fin de la cuisson. Mélanger le tout, vous verrez que les morceaux de saumon seront effrités.

Et terminer en ajoutant la crème fraîche, puis mélanger délicatement.

Ce plat peut s'accompagner de riz , un régal pour les papilles ..............

 

Et c'est prêt ................

Je vous souhaite une agréable réalisation et bonne dégustation ......... 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 10:22

tajine-de-merlans-a-ma-facon3.jpg

tajine-de-merlans-a-ma-facon.jpg

 

Bonjour à toutes et à tous,

J'espère que vous allez bien , un grand merci pour vos visites ........

Je continue avec une recette à base de poisson "un tajine de merlans à ma façon" .....

Cette une recette qui demande un peu plus de travail,  si vous achetez vos merlans entiers.

Ce qui fût mon cas ...

J'achète souvent mes poissons entiers et par la suite , je les écaille, les vide, etc .....

Mais vous pouvez le demander à votre poissonnier .......

Une recette simple et assez rapide ............

Un délice pour les papilles ..............

 

Ingrédients :

environ 1 kg de merlans entiers ou des filets de merlans

de l'ail

1 échalote

1 oignon

de la coriandre

ras el hanout, cumin, sel, paprika

huile d'olive

un morceau de pain dur

un peu de lait

une demi carotte râpé finement

une demi courgette râpé finement 

 

Préparation :

Vider les merlans, les couper en deux au centre. Afin de retirer l'arête centrale. à l'aide d'un torchon retirer la peau. Il est possible qu'ils restent des arêtes les retirer.Entre-temps, mettre le morceau pain coupé et l'imbiber de lait. Laissez reposer quelques minutes. Couper en gros morceaux , les déposer dans un mixeur. Ajouter un demi oignon, une demi échalote , une gousse d'ail, la coriandre. Mixer le tout, verser dans un saladier, ajouter les épices. Mélanger le tout, ajouter le pain. Mélanger de nouveau.

Prendre un tajine ou un faitout, verser de l'huile d'olive et le reste d'oignon et d'échalote coupés en petits dés. Ensuite ajouter la carotte et courgette râpé laissez rissoler à feu doux , ça doit coloré.

Ajouter la préparation de merlans et laissez cuire à feu doux environ une quinzaine de minutes. Ajouter un peu d'épices si nécessaire et de la coriandre. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre , un régal.

Et c'est prêt ...

Bon appétit .....

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 09:24

filets-de-merlan-et-patate-douce.jpg

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Bonjour,

Voici la deuxième recette qui accompagne la purée de patate douce .......

Vous trouverez  la recette et les explication des étapes ici ........

Mes enfants apprécient beaucoup les filets de merlan .........

Donc, j'en prépare très souvent, c'est une recette très simple et rapide à réaliser avec beaucoup de saveurs .......

Un délice pour les papilles ...........

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

6 filets de merlan

un verre à café de farine ciabatta

une demi-cuillère à café de ras el hanout, deux pincées de paprika et une pincée de cumin

une pincée de sel

de l'huile de la friture

 

Préparation :

Prendre un sac de congélation et y mettre tous les ingrédients sauf le poisson.

Bien mélanger , déposer par la suite les filets de merlan .

Secouer très légèrement pour que le mélange se dépose sur les filets de merlan. Laisser quelques minutes dans le sac de congélation.

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Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, et déposer délicatement les filets de merlan. Les cuire des deux côtés , ils doivent dorés. Les filets de merlan sont fragiles et s'effritent très vite.

Dresser vos assiettes avec la purée soit dans une cocotte ou dans l'assiette. Déposer les filets de merlan accompagné de rondelles de citron.

Et c'est prêt .........

Bon appétit ..........

 

 

 

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 20:00

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Bonjour à toutes et à tous,

J'espère que vous allez bien , je tenais à remercier chacuns et chacunes d'entre vous pour vos visites ...........

Un grand merci à mes amies blogueuses et du net ...........

Donc, je continue avec une recette de roussette à ma façon .........

Une recette très simple et rapide et surtout sans arêtes ........

C'est un poisson que mes enfants apprécient beaucoup .............

Un délicieux plat accompagné d'un bon pain fait maison , un délice ........

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

3 roussettes coupées en  morceaux

2 gousses d'ails coupées en petits morceaux 

 un peu de thym frais ciselé

de la coriandre ciselé

3 tomates fraiches pelées et coupées en morceaux avec la pulpe

ras el hanout , paprika, sel , safran, un peu de cumin

deux cuillères à soupe de farine

un peu d'huile pour la cuisson

 

Préparation :

Rincer les roussettes et les essuyer au papier absorbant. Ensuite les couper en gros morceaux. Les disposer dans un saladier, ajouter les herbes et l'ail. Mélanger le tout. Parsemer les épices , incorporer la farine et mélanger de nouveau.

Entre-temps mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et disposer les morceaux de roussette. Laissez cuire des deux côtés quelques minutes à feu moyen. Et terminer en ajoutant les tomates et la pulpe.

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Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes . La cuisson totale est d'environ 10 à 12 minutes.

Et c'est prêt ........

Bon appétit ..........

 

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