Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 13:46

 

 

 

Bonjour,

 

Je continue en vous proposant une douceur qui a bercé mon enfance et que j'apprécie beaucoup.

J'en garde un délicieux souvenir, c'est ma grand-mère adorée qui les préparaient.

Les fameux mellouis une douceur sucrée des pays du Maghreb.

Ce sont des galettes feuilletées,  une superposition qui est surprenante qui lui donne un très joli feuilletage. Elle est très proche autant dans les ingrédients et la préparation qu'aux  msemmens.

Je vous invite à découvrir une version différente et Algérienne.

C'est une amie proche qui m'a fait découvrir sa version.

J'aime beaucoup cette méthode de confectionner les mellouis simple et rapide à réaliser.

J'ai réalisé la recette à ma facon qu'avec de la semoule fine, comme à mon habitude.

Idéales à déguster avec du miel, de la confiture ou comme vous le désirez.

Accompagné d'un thé à la menthe ou d'un café, pour le petit déjeûner ou le goûter.

Je vous ai mis une vidéo afin de mieux comprendre les étapes de la réalisation, en espérant que cela vous aidera et vous plaira.

 

 

Ingrédients pour 8 mellouis :

 

  • 345 grammes de semoule fine
  • 264 ml de lait tiède
  • 5 grammes de levure de boulanger
  • 1/2 cuillère à café de sucre  vanillé fait maison

 

 

Préparation :

 

  • Je vous mets une vidéo qui vous permettra de mieux comprendre les étapes de la réalisation des mellouis.
  • Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain pour un pétrissage de 15 minutes environ.
  • Laissez reposer une quinzaine de minutes, la pâte va commencer à lever.
  • Réalisez huit  pâtons, faire fondre légèrement un peu de beurre y ajouter de l'huile.
  • Huilez votre plan de travail et vos mains, prendre un pâton et commençez à étaler la pâte.
  • Vous obtiendrez un grand cercle, ensuite plier une partie vers le centre. Puis pliez la deuxième partie. Répétez  cette opération encore deux, afin d'obtenir un carré.
  • par la suite, prendre une des extrémités du carré et la ramener au centre. effectuer cette réalisation pour les quatre extrémités. En faire une genre de bourse, puis la retourner.
  • Etaler le melloui délicatement pour un diamètre d'environ 20 cm à 25 cm.
  • Répéter cette opération pour les autres pâtons, mettre la crêpière à chauffer.
  • Y parsemer un peu d'huile, y déposer le melloui et le cuire sur les deux faces.
  • Effectuer cette opération pour tous les mellouis.

 

Il ne vous reste plus qu'à les déguster.

Idéal pour le mois sacré du Ramadan pour le sohour ou bien pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr.

Repost 0
10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 21:34

 

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser et à déguster une douceur sucrée ou plutôt des biscuits fondants à la confiture.

J'ai réalisé cette recette il y a plusieurs mois, par manque de temps je ne l'ai pas publié.

J'ai découvert ces biscuits sur FB grâce à mon amie blogueuse Louisa. Cette recette a fait le tour de la blogosphère.

Ce qui me plait dans cette douceur sucrée c'est sa simplicité et biensûr le goût.

Je fût agréablement surprise une texture très fondante et le mariage des saveurs , un délice.

J'ai supprimé un ingrédient la poudre de lait et divisé les proportions par deux.

Un biscuit qui reste peu de temps dans sa boîte.

Qui plaira autant aux petits qu'aux grands.

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :

  • 3 oeufs
  • 121 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucré vanillé fait maison
  • 73 ml d'huile
  • 1 1/2 sachet de levure chimique
  • 450 grammes de farine tamisée
  • 1 cuillère à café environ de zeste de citron
  • quelques gouttes d'arôme d'eau de fleur d'oranger
  • Pour la décoration :
  • du sucre glace (fait maison) et de la confiture d'abricots tiédie

 

Préparation :

 

  • Mettre les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'arôme. Battre au fouet électrique quelques minutes. Puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main. Vous obtiendrez une pâte homogène. La diviser en 5 pâtons puis la rouler entre vos mains pour obtenir un boudin.

 

  • Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 

  • Enfourner th 6 pour 5 minutes de cuisson. Les sortir du four avec le manche d'une cuillère en bois. Il faut creuser le centre. Remettre au four pour 5 minutes et sortir du four et repeter l'opération avec le manche de la cuillère en bois. Remettre au four pour environ 5 à 7 minutes de cuisson.

  • A la sortie du four saupoudrer de sucre glace et verser au centre la confiture tiédie. 

  • Il vous reste plus qu'à découper les boudins en plusieurs biscuits.

 

                        

 

Il vous reste plus qu'à les déguster

 

Repost 0
30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 18:56

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien en cette période de vacances scolaires ....

Je tenais à vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année ....

Un grand merci pour vos commentaires et votre fidélité ....

 

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une pâtisserie Algérienne qui a bercé mon enfance.

La fameuse Tekneta  qu'on nomme aussi Tamina.

J'en garde un merveilleux souvenir de saveurs et d'odeurs qui embaumait la maison quand ma mère bien-aimé ou ma grand-mère nous la préparait.

Elle est confectionnée pour des fêtes familiales, notamment pour les mamans après une naissance ou pour d'autres occasions.

J'aime beaucoup la déguster avec un thé à la menthe ou un café pour un goûter.

C'est une recette simple et rapide qui demande trois ingrédients ; la semoule moyenne de blé dur, le beurre et le miel.

J'y ai apporté ma touche personnelle en y ajoutant un peu de sucre vanillé fait maison et du beurre salé.

Je trouve que le contraste des saveurs est délicieux avec le beurre salé.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

  • 191 grammes de semoule moyenne de blé dur
  • 45 grammes de beurre demi-sel
  • 8 à 10 belles cuillères à soupe de miel
  • Une cuillère à café de sucre vanillé fait maison

Préparation :

  • Mettre dans une poêle la semoule et cuire à feu très doux.
  • Il faudra mélanger au fur et à mesure.
  • La semoule doit dorer comme sur les photos.

                                               

 

  • Ensuite, transvaser la semoule dorée dans une grande casserole.
  • Mettre sur une plaque et chauffer à feu très doux.
  • Incorporer le beurre salé

                             ​

 

  • Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
  • Ensuite, ajouter le miel au fur et à mesure et mélanger délicatement.

 

Il vous restera plus qu'à disposer la Tekneta dans une assiette. Pour ma part, je l'ai versé dans des mini-coupelles (pour une version individuelle).

Vous pouvez y parsemer de la cannelle ou autres au gré de vos envies.

Je la préfère telle quelle.

 

Je vous souhaite une délicieuse dégustation ...

Repost 0
4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 17:15

volcans-au-caramel-au-beurre-sale.jpg

 

 

 volcans-a-la-gelee-de-groseilles.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Je termnine aujourd'hui par ce dernier gâteau oriental, un sablé très friable "le volcan"et délicieusement parfumé.

Pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr 2013/1434 qui est dans quelques jours.

Un gâteau très surprenant par sa composition et tellement joli et onctueux en bouche.

Je ne me lasse pas de le réaliser, cette fois-ci je vous le propose parfumé au caramel et nappé d'un caramel au beurre salé.

Sa texture et son aspect est légèrement différente, il n'est pas fissuré, une des étapes est changée. 

Toutes les saveurs que j'aime, et je peux vous dire que ce gâteau ne reste pas longtemps en présentation.

Une recette très simple et rapide à réaliser.

Qui plait autant aux plus petits et aux plus grands.

 

 

Ingrédients pour les volcans au caramel :

 

  • Pour la réalisation et la confection vous référez à cette recette ici.
  • J'ai modifié le temps de repos de la pâte à une nuit au réfrigérateur . Il sera tout aussi délicieux la texture sera différente et aussi meilleure.
  • Les étapes sont identiques , simplement pour les ingrédients j'ai remplacé le flan entremet  à la vanille vanille par un flan entremet au caramel.    
  • Le nappage , j'ai pris des bonbons au caramel au beurre salé que j'ai mis à cuire à feu très doux en y ajoutant un peu de crème liquide.
  • J'en ai réalisé en les nappant à la gelée de groseilles

 

Voici les deux autres versions des volcans ou sablés, cliquer sur la photo pour voir la recette

 

volcans

 

sablés fondants

 

Je vous souhaite une très belle réalisation et une bonne dégustation

Sahaa ftorkoum

Repost 0
4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 15:00

 

makrouts-aux-fiques4.jpg

 

 makrouts-aux-fiques2.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien en ce dimanche et avec ce beau temps.

Aujourd'hui, je vous propose quelques recettes de gâteaux orientaux pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr 2013/1434.

Je continue avec une pâtisserie orientale  ou plutôt l'incontournable  " Makrout". C'est une pâtisserie orientale Algerienne  et traditionnelle. Sa saveur si particulière et sa forme en fait toute sa beauté. Je le réalise très souvent, c'est une de mes pâtisseries orientales préférées . Elle est réalisée avec de la semoule moyenne, du beurre, de la pâte à dattes et du miel pour l'enrobage.  Il se déguste avec un petit café ou bien un thé à la menthe, un délice .

  

Cette fois-ci, j'ai voulu changer un peu la farce, je l'ai réalisé avec une pâte à figues. Je vous ai déjà proposé la pâte à dattes faite maison ici. pour celle-ci au figues le procédé est le même. Il suffit de remplacer les dattes par des figues ou bien utiliser une pâte à figues prête à l'emploi.

 

Il a beaucoup plu autant visuellement que gustativement à mes proches. vous pouvez réaliser ces deux  versions qui auront leurs effets.  

 

Une recette très facile et rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients.

 

Ingrédients pour les makrouts aux figues  la recette  et les étapes ici :

 

 

Pour la pâte à figues , voir la recette ici de la pâte à dattes faite maison. Simplement remplacé les dattes par les figues. Pour la pâte à makrouts les ingrédients et les étapes sont identiques. 

 

 

 

 

 

 

Voici d'autres versions de makrouts , cliquer sur la photo pour voir la recette

 

  damiers2

makrouts3 

petites fleurs

  

 

 

 

 

Je vous souhaite une très belle réalisation et une bonne dégustation

 

Repost 0
4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 14:29

 

 

 

ghribiyas-au-chocolat.jpg

 

 ghribiyas-au-chocolat2.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien en ce dimanche et avec ce beau temps.

Aujourd'hui, je vous propose quelques recettes de gâteaux orientaux pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr 2013/1434.

Je continue avec un  gâteau ou plutôt un sablé qui me rappele beaucoup de souvenirs d'enfance "Ghribiya". C'est un gâteau sec oriental et Algérien, c'est un sablé très friable et fondant en bouche. Sa saveur si particulière qui en fait toute sa beauté. Je le réalise souvent car mes enfants l'apprécient énormément. Il est réalisé avec de la farine, de l'huile et de la cannelle.  Il se déguste avec un petit café ou bien un thé à la menthe, un délice .

  

Cette fois-ci, j'ai voulu changer un peu en le parfumant au chocolat et pour la forme je vous l'avait déjà proposé ici.

J'avais un doute pour le goût et bien non le chocolat ne s'impose que légèrement et laissant part à la cannelle. Il a beaucoup plu autant visuellement que gustativement à mes proches. L'avantage avec la même pâte, vous pouvez réaliser plusieurs versions qui auront leur effet.  

 

Une recette très facile et rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients.

 

Ingrédients pour les ghribiyas au chocolat  la recette ici :

 

J'ai simplement ajouté  à la préparation , un demi-sachet de flan entremet au chocolat

des cacahuètes pour le dessus des sablés

 

20130801_161155.jpg20130801_162358.jpg

 

 

 

 

 

Voici d'autres versions de ghribiyas , cliquer sur la photo pour voir la recette

 

 

ghribyias, sablés extra fondantsghribiyas roses, verts

 

 

ghribiyas ghribiyas

 

Je vous souhaite une très belle réalisations et une bonne dégustation

 

Repost 0
4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 13:18

 

 

tonos.jpg

 

tornos3.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien en ce dimanche et avec ce beau temps.

Aujourd'hui, je vous propose quelques recettes de gâteaux orientaux pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr 2013/1434.

Je commence avec un gâteau qui me rappele beaucoup de souvenirs d'enfance "Tornos". C'est un gâteau sec oriental et Algérien qui est nappé d'une fine couche de jaune d'oeuf et saupoudré de sucre. Son appelation est différente dans l'est de l'Algérie "halwat tabaa". Il se déguste avec un petit café un délice .

Je vous invite à découvrir une autre façon de le réaliser, ce qui est très avantageux avec la même pâte. Vous pouvez réaliser plusieurs versions.

Pour celui-ci, il a la forme des maamouls un autre gâteau oriental, il est légèrement craquelé sur dessus.

Pour vous dire mes proches n'ont pas fait le rapprochement avec les tornos.

Une recette très facile et rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients.

 

Pour les ingrédients et les étapes vous référez à cette recette ici

 

  • J'ai ajouté à la préparation un peu de poudre d'amande  et un peu de graines de sésame.J'ai trempé le moule à maamoul à chaques fois dans le sucre en poudre.  j'ai saupoudré de cacao amer en poudre  avant de les mettre au four. 
  • Pour la forme, je me suis servie d'un moule à Maamouls

 

 20130801_163044.jpg20130801_163102.jpg20130801_164231.jpg

 

  Voici les autres versions de Tornos

damiers  

Petits sablés ou tornos

 

Petits sablés ou tornos

 

 

Je vous souhaite de très belles réalisations et de délicieuses dégustations.

Sahaa ftorkoum

Repost 0
4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 03:00

 

  selection-patisseries-orientales-2013.jpg

 

 

 

 

 

Bonjour,

 

 

La fin du Ramadan approche à grands pas, ce qui signifie que ce sera la grande fête de l'Aïd El Fitr 2013/1434.

Un grand moment pour tous les musulmans et les musulmanes, de partage et de convivialité. 

Ce qui signifie aussi pour les hôtesses de maison, le grand tournant des préparatifs des gâteaux et  des pâtisseries orientales.

 

 Donc, voici la deuxième  petite sélection de pâtisseries  orientales mielleux et gâteaux sans cuisson tels que les griwechs, makouts, bricks , baklawas, cornets, tourbillons, etc .....

 

A déguster accompagné d'un café ou bien d'un thé à la menthe.

 

Il vous suffira de cliquer sur la photo pour accéder à la recette ou bien de consulter cette rubrique ici

     

 

  griwechs2

 Basboussa à la noix de coco

baklawas

 

damiers2griwechs2-copie-1

 

petites fleursmbesses au miel2

 

      toffee cakegriwechs.jpg

     

  Cornetstourbillons au miel2

  

makrouts griwechs1

  

baklawas  

      boureks, bricks sucrées2  

babouches vertes 

douceurs au chocolat sans cuisson3 

 

 

 

Repost 0
3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 21:00

selection-gateaux-orientaux-l-Aid-el-Fitr-2013.jpg 

 

 

Bonjour,

 

 

La fin du Ramadan approche à grands pas, ce qui signifie que ce sera la grande fête de l'Aïd El Fitr 2013/1434.

Un grand moment pour tous les musulmans et les musulmanes, de partage et de convivialité. 

Ce qui signifie aussi pour les hôtesses de maison, le grand tournant des préparatifs des gâteaux et  des pâtisseries orientales.

 

 Donc, voici en premier  une  petite sélection de gâteaux orientaux secs tels que les sablés, les cornes de gazelle, volcans, ghribiyas, tornos et bien d'autres.

A déguster accompagné d'un café ou bien d'un thé à la menthe.

 

Il vous suffira de cliquer sur la photo pour accéder à la recette ou bien de consulter cette rubrique ici

     

 

 

sablés fondants au melon confit et aux pépites de chocolatvolcans

 

 

fondants aux amandesghribiyas roses, verts

 

 

pêches à la fraisecornes de gazelle aux dattes2

 

ghribyias, sablés extra fondantsghribiyas

 

petits gâteaux aux dattescoeurs fondants

 

sablés à la confiturerochers3

 

Marguerites à ma façontornos, sablés

 

makrouts el louz

mini-pêches à l'abricot

 cornes de gazelle aux amandes

 sablés à la vanillemaamouls

 

 rochers de cacahuètes à la fraise duo à la fraise et aux fruits secs8

              ghribiya3 roulés au chocolat et à la vanille2  

 sablés aux fruits rouges2

sablés au chocolatcaake aux agrumes 

 

 

 

Je vous souhaite de très belles réalisations et de délicieuses dégustations

Sahaa ftorkoum  

 

   

 

   

 

 

   

               

Repost 0
14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 19:55

sablés fondants

sablés fondants2 

 

Bonjour ,

J'espère que vous allez bien ..........

Je vous invite à déguster un gâteau oriental irrésistible autant par sa beauté que sa saveur .......................

C'est un sablé extra fondant que je vous ai proposé ici (les volcans), son aspect était différent ainsi que la garniture ...........

Pour la forme de ce gâteau, je me suis inspirée de l'idée de Miss délices qui les a réalisé ici. C'est vrai que ça change et ça permet de réaliser le même sablé fondant sous différentes formes. C'est très sympathique et qui aura son effet ............ 

Une recette très rapide et facile à réaliser ........

L'association des saveurs de la vanille, le mélon confit et les pépites de chocolat  qui vient délicatement parfumer ce sablé , un délice ..........

A l'approche du ramadan un gâteau exquis pour les soirées ramadanesques ......

Un délice gustatif ....... 

 

 

Ingrédients pour environ 26 sablés fondants :

250 grammes de farine tamisée

36 grammes fleur de maïs (maïzena)

50 grammes de flan à la vanille

1/2 sachet de levure chimique

quelques gouttes d'arôme à la vanille

31 grammes de sucre glace (à vérifier selon votre goût car la poudre du flan contient déjà du sucre)

120 grammes de beurre mou

71 ml d'huile

du melon confit coupé en petits morceaux 

des pépites de chocolat     

Sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

Mettre les ingrédients au fur et à mesure dans un saladier à part le melon confit et les pépites de chocolat. Les ajouter par la suite comme sur la photo et mélanger .Pour les étapes en photos de la pâte vous référez à la recette des volcans ici. 

Mélanger avec la main la pâte qui est très friable , avec le beurre la pâte va commencer à se former.

Ajouter par la suite l'huile afin de lier le tout , la pâte devient compacte. (Sinon rajouter un peu d'huile si nécessaire)

Préparer une plaque pour le four. Prendre une noix de pâte et la disposer dans le moule à maamouls comme sur la photo. 

Les déposer un par un sur la plaque en les espacant ils vont gonflés à la cuisson. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four th 150° et enfourner les sablés pour environ une vingtaine de minutes pour la cuisson.

 

20130522_160346.jpg20130522_160426.jpg20130522 160455 

20130522_160618.jpg20130522_160647.jpg20130522_160717.jpg 

20130522_160732.jpg20130522_161841.jpg20130522_164446.jpg 

 

Après retirer la plaque du four et laissez refroidir à température ambiante 5 à 10 minutes. Puis saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez les déguster aussi bien tiède que froid, au gré de vos envies. Ils peuvent se conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. 

 

Et c'est prêt .........

Idéal pour un goûter ou un café gourmand , un délice ...........

 

 

Repost 0

Suivez-moi !

fthe.png

twitterthe.png

youtubethe.png

 

Recherche

Ajoutez vos recettes dans ma communauté !

        Diapositive1-copie-2

A découvrir

Blogs gourmands