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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 13:25

 

 

 

 

 

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien en ce lundi.

Un week-end de trois jours, c'est très agréable, ce qui signifie plus de temps à consacrer à ma passion.

 

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau ou plutôt deux versions de ce gâteau.

Je déguste peu les pâtisseries, ou plutôt, j'apprécie que certaines surtout celles au chocolat ...

Et ce gâteau fût une réussite autant dans sa réalisation qu'au niveau gustatif.

C'est une douceur sucrée du talentueux Chef Conticini.

J'ai légèrement modifié les quantités des ingrédients et supprimés certains.

Un gâteau spongieux et léger à souhait qui plaira à l'unanimité à vos proches et vos amies.

Une recette que je réalise pour la deuxième et je peux vous dire qu'il ne dure pas très longtemps sur la table.

Qui ravirera petits et grands que du bonheur.

J'apprécie énormément le chocolat noir donc je l'ai réalisé de deux façons différentes.

Le premier sans ganache à l'intérieur et le deuxième la version avec la ganache et un fruit que j'apprécie beaucoup des framboises.

Le mariage des deux saveurs apportant le sucré du chocolat noir et l'acidité de la framboise un délice.

Une recette simple et assez rapide à réaliser.

Les deux photos du bas représentent la version sans ganache à l'intérieur.

Celles du début de l'article la version avec la ganache à l'intérieur et les framboises.

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

Le gâteau :

64 grammes de chocolat en poudre (pour moi Suchards)

82 grammes de beurre doux ramolli

40 grammes de sucre vanillé fait maison

4 jaunes d'oeufs 

4 blancs d'oeufs

57 grammes de farine tamisée

7 grammes de levure chimique

 

Ganache :

200 grammes de chocolat noir 

1 cuillère à café de chocolat en poudre Suchards

126 grammes de lait

 

Un peu d'huile végétale et de la farine pour le moule

Quelques framboises pour la décoration et le fourrage

 

Préparation :

 

  • En premier, préchauffer le four thermostat 160°.

  • Mettre dans un bol le chocolat en poudre et le beurre, disposer quelques secondes au micro-ondes (environ 30 secondes).

  • Dans un saladier mettre les oeufs, la farine, la levure chimique.

   Mélanger le tout au batteur électrique quelques minutes,

   vous obtiendrez une pâte homogène.

 

 

  • Dans un autre saladier, mettre les blancs d'oeufs et le sucre vanillé fait maison. Battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de blancs en neige.

  • Ensuite, ajouter délicatement en deux fois les blancs en neige à la préparation au chocolat.
  • Puis mélanger délicatement avec une maryse pendant quelques minutes.

 

  • Préparer le moule à manqué charnière 18 cm, le huiler à l'aide d'un pinceau. Puis le saupoudrer de farine.

  • Verser cette préparation dans le moule à manqué et disposer au four pour une cuisson d'environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, s'il ressort propre le gâteau est cuit.

  • A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau. Puis il faudra le couper en deux comme sur la photo.

  • Si nécessaire retirer le surplus gonflé sur le dessus du gâteau (pour obtenir un beau résultat).

  • Pendant la cuisson de votre gâteau tout chocolat au four, préparer la ganache. Disposer dans un saladier le chocolat noir en tablette et le chocolat en poudre. Mettre à chauffer le lait, disposer le saladier au bain-marie. Puis verser délicatement le lait chaud, mélanger à l'aide d'un fouet. Jusqu'à l'obtention d'une crème liquide.

  • Il faut en disposer au centre d'une des parties du gâteau l'étaler délicatement. Y disposer les framboises, repositionner sur le dessus la deuxième partie du gâteau. L'idéale est de disposer une grille en dessous du gâteau avec une feuille de papier sulfurisé pour récupérer le surplus de la ganache. Puis terminer en versant la ganache sur le dessus du gâteau. Et laissez refroidir à température ambiante et ensuite le disposer au réfrigérateur environ 30 minutes​.

   

 

 

 

Et c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à le déguster.

* Vous pouvez le préparer la veille, il en sera que meilleur.

Bonne dégustation ...

 

 

 

 

 

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 15:17

      gratin-de-cerises.jpg

gratin-de-cerises2.jpg 

 

Bonjour,

Le temps est magnifique en ce moment très ensoleillé de saison :-) ........

Comme je vous le disais précédemment les fruits ont fait leur apparition et c'est un réel plaisir de les déguster ........

Aujourd'hui, je vous propose une douceur sucrée aux cerises un fruit que j'aime beaucoup. J'ai voulu changer un peu en les dégustant d'une autre façon ............

J'ai découvert ce gratin chez mon amie Céline du blog Les plaisirs de Céline . Je vous invite à le visiter il est magnifique ...........

La recette est simple, rapide et délicieuse qu'on peut réaliser avec d'autres fruits bien sûr ..........

Une délicieuse odeur embaume la maison, un délice pour les papilles et pupilles ............

 

 

Ingrédients pour  4  cocottes ou cassolettes environ :

2 oeufs

des cerises coupées en deux et dénoyautées

50 grammes de sucre vanillé fait maison

45 grammes de farine

20 cl de crème liquide

un peu de vanille en poudre

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf les cerises) dans un saladier. Battre au fouet électrique une à deux minutes.

Disposer les morceaux de cerises dans le fond des cocottes ou des cassolettes.

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Verser la préparation et disposer dans un four préchauffé 180 °.

Pour une cuisson d'environ 30 minutes ils seront dorés d'extérieur et pour la cuisson intérieur. Vérifier la cuisson à l'aide d'une d'un couteau elle doit être séche.

Les gratins de cerises gonflent beaucoup comme un soufflé . On peut les déguster aussi bien tiède ou froid .......

 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 19:01

 photos-de-tartes-sucrees.jpg

 

Bonjour ,

Avant de vous proposer de nouvelles recettes voici un récapitulatif de différentes tartes aux fruits ..........

Des tartes qui s'adaptent parfaitement en cette saison autant pour un dessert ou pour un goûter .........

Des tartes très simple et rapide à réaliser ............

Pour obtenir la recette cliquez sur la photo ...........

Bonne journée ............

 

tarte aux fruits

 tarte multi-fruits

tartelettes aux fraises

 

tarte aux pommes

Tarte aux pommes à la pâte feuilletée faite maison

tarte aux pommes5 

Tarte aux pommes à la pâte sablée

tarte-au-citron-meringuee2.jpg 

 

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 14:02

 gateau-de-crepes-a-ma-facon.jpg

gateau-de-crepes-a-ma-facon1.jpg

 

Bonjour à toutes et à tous,

 

J'espère que vous allez bien , un grand merci pour vos nombreuses visites et vos commentaires ........

Aujourd'hui, je vous propose une douceur sucrée ou plutôt une pâtisserie d'une certaine façon ...........

Il est réalisé avec des crêpes que j'ai fourré d'une crème au caramel au beurre salé et nappé d'un glaçage chocolat ........

Le moelleux des crêpes , la douceur de la crème et le croquand du chocolat .............

Je vous ai déjà proposé un gâteau de crêpes ici , c'est fois-ci il est plus esthétique ..............

Idéal de le réaliser lors d'un repas familial ou lorsque vous recevez des convives ...........

Une recette très facile et assez rapide à réaliser ..........

Il aura son effet, mes proches étaient très surpris ..........

Quoi vous dire de plus un délice visuel et gustatif .............

Qui plait autant aux petits qu'aux grands ...........

 

Ingrédients pour environ 4 à 6  personnes :

Pâte à crêpes la recette ici (je les ai réalisés dans une crêpe à blinis de 14 cm de diamètre)

(vous pouvez réaliser deux gâteaux à crêpes ou bien déguster une partie nature c'est selon votre goût)

 

Pour la crème au caramel au beurre salé

1 cuillère à soupe de mascarpone

1 dessert lacté caramel au beurre salé (150 grammes le pot)

glaçage

140 grammes de chocolat noir pâtissier

 

Pour la décoration

du sirop de grenadine pour effectuer les rainures du dessus

un peu de chocolat fondu qui a durci et le reste de la crème caramel au beurre salé pour la décoration

 

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes (les étapes de la réalisation ici)

Confectionner la crème caramel au beurre salé , mettre les ingrédients dans un saladier. Puis battre au batteur électrique environ une minute ou deux. La texture doit être mousseuse et lisse. Disposer au frais au réfrigérateur .

Cuire les crêpes , je me suis servie d'une poêle à blinis. Ensuite les disposer dans une assiette les laissez refroidir.

Puis commencez à garnir avec de la crème entre chaque crêpes, côté des trous (comme sur les photos). Puis effectuer un montage ainsi de plusieurs crêpes, terminer en mettant un peu de crème sur le dessus et le contour.  Il doit être composé de 8 à 10 crêpes . J'en ai mis huit car elles étaient un peu plus épaisses. Disposer au réfrigérateur afin que le gâteau et surtout la crème fige. Pour environ 30 minutes ou 1 heure si vous avez du temps.

Ensuite chauffer le chocolat au bain-marie à feu très doux. Il va devenir liquide, ensuite éteindre et laissez un peu refroidir.

Préparer une grille à four que vous disposez sur du papier sulfurisé afin de récupérer le surplus de chocolat fondu.

Entre-temps sortir le gâteau à crêpes du réfrigérateur puis à l'aide d'une maryse verser délicatement le chocolat fondu. il doit recouvrir le gâteau et couler sur les côtés. Laissez refroidir à température ambiante.

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Dans un stylo de cuisine mettre un peu de sirop de grenadine . Effectuer des motifs sur le dessus du gâteau, ce qui donnera par la suite les rainures une fois refroidi. Et donnera un petit goût légèrement acidulé au chocolat croquant.

Puis terminer en décorant avec le reste de la crème que j'ai mise dans une poche à douille. Effectuer les motifs que vous désirez.

Disposer par la suite le gâteau de crêpes au réfrigérateur pour quelques heures ou bien dans l'idéal une nuit. (pour moi une nuit)

gateau-de-crepes-a-ma-facon12.jpg

Et c'est prêt ............

Je vous souhaite une belle réalisation et une délicieuse dégustation ..........

 

 

 

 

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 15:44

far breton aux pruneaux22

far breton aux pruneaux2





         

Bonjour,


     
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une pâtisserie de la région  "le far Breton".........
   
 
Une spécialité de la Bretagne,  une douceur sucrée qui se rapproche du flan pâtissier ...........
   

 C'est la première fois que je le réalise, car d'habitude j'en achète .............


C'est une recette que j'ai découvert dans un livre qui m'a été offert  "30 recettes de fars sucrés et salés" de Valérie Ancelet ..............


J'ai légèrement modifié la recette de base en ajoutant quelques ingrédients comme la fleur d'oranger et la fécule de pomme de terre .........


Un délice visuel et gustatif qui ravirera les petits et les grands ...........


 


Ingrédients pour 6 à 8 personnes environ :


4 oeufs


150 grammes de farine


50 grammes de fécule de pomme terre (facultatif)


1/2 sachet de levure chimique


une dizaine de pruneaux dénoyautés


un peu de fleur d'oranger (facultatif)


100 grammes de sucre en poudre (pour moi du sucre blond)


85 grammes de beurre salé "paysan breton"


500 ml de lait environ


 


Préparation pour un moule de 24 cm de diamètre :
    


Dans un saladier verser la farine, la fécule de pomme de terre et la levure . Mélanger le tout puis verser le sucre. Puis incorporer les oeufs et le beurre fondu. De nouveau mélanger la préparation en ajoutant au fur et à mesure le lait. Jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide . Je me suis servie d'un batteur électrique pour mélanger la préparation. Verser la préparation dans un moule (pour moi en silicone). Et enfourner th 6 pour une cuisson d'environ 45 à 50 minutes. Tout dépend du four ....
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Puis après la cuisson laissez reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement. Puis disposer au réfrigérateur environ 10 heures ou plus .


Il n'en sera que meilleur .........


Et c'est prêt ............


Bonne dégustation ..........


 


 


 


 


 


 


 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 19:35

 tarte-au-citron-meringuee2.jpg

 

tarte-au-citron-meringuee.jpg

 

 

 

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une pâtisserie que j'apprécie énormément "La tarte au citron meringuée" ........

Une pâtisserie idéale et qui accompagnera la fin de vos repas familiaux ou avec vos convives ..........

Ainsi que sur les tables ramadanesques pour prolonger nos agréables soirées estivales  ................

J'aime beaucoup les douceurs sucrées ou bien les douceurs salées à base de l'agrume qui n'est autre que le citron ...........

Un délice autant pour son acidité que son goût si subtil qui émoustille les papilles ...........

Je l'ai préparé à ma façon ce qui signifie que j'ai prévilégié une pâte sablée  ...............

Je vous ai proposé deux versions de la pâte sablée ici ..............

Une recette simple et rapide qui plait beaucoup aux petits et aux grands .............

Un délice visuel et gustatif ............


 

Ingrédients pour une tarte pour 6 à 8 personnes :

pour les ingrédients de la pâte sablée regarder ici vous trouverez deux versions

pour la crème au citron

1 citron vert

1 1/2 citrons jaunes

76 grammes de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

55 ml d'eau

45 grammes de maïzena

38 grammes de beurre

 

Pour la meringue

2 blancs d'oeufs

75 grammes de sucre en poudre

 

 

Préparation :

Pour les étapes de la réalisation et de la cuisson ainsi que les ingrédients de la pâte sablée voir ici.

Une fois la pâte sablée cuite, laissez-la refroidir à l'air libre .

Laver les citrons et récupérer un peu des zestes des deux citrons (jaune et vert).

Presser les citrons, j'ai obtenu 109 ml de jus de citron.

Dans une casserole, mettre le jus et le beurre cuire à feu très doux.

Ajouter par la suite le sucre, il va fondre dans la préparation. Bien mélanger, ajouter la maïzena et battre au fouet manuel.

Puis rajouter l'eau au fur et à mesure, mélanger de nouveau.

Battre au fouet à plusieurs reprises car la préparation va épaissir. Ensuite éteindre et ajouter les jaunes d'oeufs un par un et mélanger. Laissez refroidir quelques minutes.

Une fois que la pâte sablée et la crème au citron est bien froide, verser la crème au citron sur la tarte bien étaler avec une cuillère.

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Ensuite dans un saladier mettre les blancs d'oeufs, commençez à battre au fouet électrique. Mettre le sucre en poudre en deux étapes, au bout d'une minute et puis deux minutes plus tard. Le résultat d'une meringue , la disposer dans une poche à douille.

Décorer le dessus de la tarte au citron et ensuite terminer la décoration et surtout la petite cuisson . il faut un petit chalumeau, sinon disposer votre tarte au citron au four au grill th 150° quelques minutes le temps de la légère dorure sur le dessus.

 J'ai eu le plaisir de l'avoir en cadeau par mes enfants, Un bonheur .........

Puis la disposer au réfrigérateur avant la dégustation.

tarte citron meringuée 4

Et c'est prêt .....

Bonne dégustation .......

Saha ftorkoum ..........

 

 

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 14:30

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Bonjour,

Voici les tartelettes aux fraises que j'ai réalisé avec la deuxième pâte sablée ici .............

Mes enfants aiment beaucoup les tartelettes aux fraises avec la crème pâtissière .........

C'est une recette rapide et facile à réaliser ............

On peut les décorer de crème chantilly avant la dégustation , mes proches les ont préférées ainsi ........

Elles sont délicieuses , un délice pour les papilles ..........

 

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes  :

pour la pâte sablée ici

La crème pâtissière  ingrédients et la réalisation ici (j'ai simplement remplacé le jus d'ananas, par quelques gouttes d'extrait de vanille de bourbon)

des fraises

 

Préparation :

Rincer les fraises et les couper en deux (des fraises de calibre moyen)

Pour la préparation de la crème pâtissière cliquer au dessus dans la rubrique ici.

Abaissez la pâte sablée et la déposer dans les moules à tartelettes , puis les mettre au four th 180° pendant 20 à 25 minutes.

La pâte va dorer , puis retirer du four et laissez refroidir à température ambiante.

Ensuite garnir avec de la crème pâtissière soit avec une poche à douille ou avec une cuillère.

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Puis disposer vos morceaux de fraises.

Vous pouvez les décorer de crème chantilly ou saupoudrer de sucre glace , c'est selon votre choix .

Si vous les dégustez pas de suite les disposer au réfrigérateur .

Et c'est prêt .........

Bonne dégustation ..............

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 14:12

bavarois-aux-fraises.jpg

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Bonjour à toutes et à tous,

 

En ce dimanche et avec le beau temps, le soleil qui fait son apparition ..........

C'est vraiment le printemps, il faut en profiter ............

En cette occasion , je vous propose une délicieuse pâtisserie aux fruits de saison et que mes proches affectionnent particulièrement ......

La fraise, c'est un fruit délicieux , onctueux , un délice ...........

Une recette  très simple et facile à réaliser qui plait beaucoup aux petits et aux grands .............

Un délice pour les papilles et les pupilles ...........

Une pâtisserie qui a un grand succès , et est dégustée très vite avec ce beau temps , très rafraîchissante .........

Un joli et délicieux résultat .........

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes environ  :

215 grammes de fraises pour la mousse du bavarois

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

16 biscuits (mini galettes campinoises)

2 cuillères à soupe de limonade au citron

4 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de sucre glace

4 petits suisses

2 à 3 cuillères à soupe de ricotta

20 cl de crème liquide

0,5 ml  d'agar agar (à l'aide d'une cuillère doseur) pour le miroir

160 grammes de fraises pour le miroir

un peu de sucre pour réajuster le goût des fraises

 

Préparation :

Se référer à la recette de la mousse à la fraise ici . Il faudra simplement mettre à tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Les ajouter dans la cuisson des fraises. Les autres étapes de la recette sont les mêmes.

Mixer au hâchoir les biscuits et les mettre dans un saladier et ajouter la limonade. Puis mélanger légèrement ensuite disposer la préparation biscuité dans le fond d'un moule à manqué. En appuyant légèrement afin d'obtenir un fond uniforme. J'ai réalisé deux bavarois un moyen et un plus petit.

Par la suite, verser la mousse et étaler le dessus uniformément. Disposer au réfrigérateur et laissez refroidir environ 1 heure.

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Entre-temps, préparer le miroir , mettre les fraises coupées dans une casserole et un peu de sucre si nécessaire. Cuire à feu doux pendant envrion 2 à 3 minutes , ensuite ajouter l'agar agar. Mélanger et laissez cuire eniron une minute à feu très doux.

Puis mixer la préparation et disposer dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Le miroir va figer , quand le bavarois est bien froid , surtout que la mousse est figée . Verser le miroir sur le dessus et redisposer au réfrigérateur quelques heures. Et démouler à la dernière minute.

Le décorer avec quelques fraises et quelques décorations que j'ai réalisé avec la préparation ici.

Ensuite se servir d'un stylet pour dessiner ou écrire .....

Et c'est prêt ...........

Bonne dégustation .......

 

 

 

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 17:48

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Bonjour,

 

 

J'espère que vous allez bien avec ce magnifique temps qui ensoleille nos journées .............

Aujourd'hui , je vous invite à découvrir un gâteau au fromage blanc que j'ai réalisé ............... 

ça faisait bien longtemps que j'en avais pas dégusté ...............

J'ai découvert cette douceur chez mon amie llysa , dès que j'ai vu cette recette j'ai voulu la réaliser de suite.

je vous invite à visiter son blog il est magnifique ............

Juste un petit tour dans les placards et je m'y suis mise .............

C'est un un dessert très agréable en cette saison et idéal quand on reçoit des convives ...............

Et pour les soirées du mois sacré du ramadan ............

J'ai légèrement modifié quelques ingrédients .............

Une recette simple et facile à réaliser .............

Un délice visuel et gustatif et agréable à réaliser ..............

   

Ingrédients :

 

1 kg de fromage blanc

1 sachet de pudding à la vanille

20 cl de crème liquide

80 gr de sucre en poudre

quelques gouttes de vanille

des éclats caramélisés

   

Préparation :

 

Dans un récipient mettre la crème liquide et  le sachet de pudding à la vanille , mélanger le tout.

Ajouter le fromage blanc , le sucre .

Incorporer les quelques gouttes de vanille et mélanger.

Mettre au fond du moule en silicone les éclats caramélisés ensuite , la préparation .

Préchauffer le four th 6 et enfourner 45 minutes .

 

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Retirer du four et laissez refroidir à température ambiante.

Par la suite, démouler et disposer au réfrigérateur .

Couper les parts à la dernière minute.

 

Et c'est prêt ..........

Il ne vous reste plus qu'à dresser ..........

Bonne dégustation ..........

Sahaa ftorkoum .............

 

 

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:04

charlotte aux fruits3

 

 

charlotte aux fruits2

 

 

 

charlotte-aux-fruits5.jpg

 

bonjour à toutes et à tous ,

 

 

En ce dimanche, je vous propose une pâtisserie que j'ai préparée ce week-end......

La charlotte est une douceur que j'affectionne particulièrement  autant pour son goût , pour sa texture et son moelleux .....

C'est un dessert qui ne demande pas de cuisson , ce qui est très agréable à confectionner quand on reçoit des convives ....

Je l'ai réalisée avec des fruits de saison , des nectarines et des prunes......

Une réalisation simple et rapide ne demandant pas beaucoup d'ingrédients , j'ai modifié sa forme ..........

Un délice pour les papilles et le succès est garanti  ..........

En tout cas , elle a été dégusté très vite au point que j'aurais dû en préparer deux ...........

  

 

Ingrédients :

 

des boudoirs environ un paquet

des nectarines blanches (environ 300 gr en petits morceaux)

10 prunes jaunes environ

agar agar

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

crème u.h.t.

sucre glace (selon votre goût)  pour moi 3 cuillères à soupe

3 petits suisses

150 grammes du fromage philadelphia

un sachet de sucre vanillé

deux cuillères à soupe d'eau

Un peu de jus de cranberry

 

 

Préparation :

 

Le miroir aux prunes :

 

Retirer les peaux et les noyaux , couper en morceaux.

Ensuite les mettre dans une casserole et cuire à feu doux y ajouter 1 1/2 de sucre en poudre.

Ajouter un soupçon d'agar agar , mélanger si c'est trop épais incorporer deux cuillères à soupe d'eau.

Eteindre et mixer le tout , laissez reposer.

  

La crème aux fruits :

  

Eplucher les nectarines , enlever les noyaux et couper en petits morceaux .

Dans un saladier , verser le fromage ,les petits suisses ,1 1/2 de sucre en poudre et le sucre vanillé.

Mélanger le tout ,  et ajouter les morceaux de fruits.

Préparer votre chantilly , dans un saladier verser votre crème ajouter le sucre glace et battre au fouet électrique.

environ trois minutes , une fois que la chantilly est prête ; il faut l'ajouter à la préparation aux fruits.

Mélanger délicatement la chantilly à la crème aux fruits.

imbiber les boudoirs dans le jus de cranberry et les disposer dans un moule à manqué de 24 cm.

Faire le montage, ensuite incorporer la crème au fouet à l'aide d'une maryse. Etaler le tout , verser par la suite votre miroir aux prunes (je me suis servie d'une poche à douille pour verser le miroir).

Décorer avec quelques boudoirs et disposer au frais (réfrigérateur) pour quelques heures , elle n'en sera que meilleure.

Démouler avant de servir ..........

 

 

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Bonne dégustation .............

 

 

 

 

                                                   j0172489

 

                               

 

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