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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 19:05

Marmelade-d-oranges.jpg

Marmelade-d-oranges2.jpg

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Bonjour,

Une petite douceur sucrée pour accompagner votre tartine de pain, de baguette ou bien des galettes feuilletées les Msemmens ...........

La fameuse marmelade d'oranges, qui se déguste en toutes saisons, autant pour le petit déjeûner ou pour le goûter ............

La recette est tirée du petit livret que j'ai eu avec ma boîte de Priz extra du Dr Oetker (j'ai modifié légèrement les quantités des ingrédients) .........

Ou bien pour des préparations sucrées,  tels que les gâteaux , desserts , etc ....

J'apprécie énormément les agrumes, autant l'orange que le citron. C'est vrai que  je pourrai en mettre dans toutes mes recettes de douceurs sucrées et même salées :-) .........

Des parfums et des saveurs subtils et délicieux ..........

Le fait maison est imcomparable et l'avantage, on les confectionne au gré de ses envies. Ce qui est très intéressant ..........

Je vous ai proposé cette marmelade dans une confiserie au chocolat la recette ici .....

Un délice pour les papilles et les pupilles ...........

 

Ingrédients pour 2 pots environ :

2 oranges  que j'ai râpée (les étapes ici)

260 ml de jus d'oranges environ 4 oranges

200 grammes de sucre en poudre fin

1 cuillère à soupe de Priz Extra

1/2 gousse de vanille de Madagascar

 

Préparation :

Couper les oranges en deux et récupérer le jus afin d'obtenir 260 ml. Au préalable laver les oranges et râper deux oranges pour avoir du zeste (pour plus de détails des étapes de la recette ici).

Fendre la demi-gousse de vanille en extraire les grains. Mettre la gousse et les grains dans la casserole .

Verser le jus et le zeste des oranges dans une casserole , puis incorporer le sucre.

Mettre à cuire à feu doux, après dissolution des ingrédients ajouter la cuillère de gélifiant (Priz Extra).

Après ébullition, laissez cuire à feu très doux 1 à 2 minutes. En remuant de temps à autres.

La marmelade va épaissir, ensuite remplir les pots de marmelade et les refermer. Retournez-les pendant 5 à 10 minutes pour permettre leur stérilisation.

* Il faut stériliser au préalable les pots à confiture ( dans de l'eau bouillante).

Les conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Après ouverture disposer le pot de marmelade au réfrigérateur pour quelques jours.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation ........

 

Voici quelques douceurs sucrées à l'orange qui pourront vous plaire

pâtes de fruits à l'orange

chocolats fourrés

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:48

  sirop-de-glucose.jpg

 

Bonjour,

 

Le sirop de glucose est un ingrédient difficile à acheter et à se procurer ...........

A plusieurs reprises, j'ai essayé auprès des pharmacies sans succès ou dans des magasins spécialisés (ils ne le vendent pas) ....

Et je me suis souvenue d'avoir lu dans un article chez mon amie djouza "Ma cabane aux délices " un magnifique blog ......

Elle expliquait ce qu'il fallait à la réalisation du sirop de glucose fait maison, j'ai simplement modifié les quantités ..... Une superbe réussite .......

 

Ce fût un jeu d'enfant , je me suis demandé une fois terminé pourquoi ne pas l'avoir réalisé plutôt !! ........

Ce sirop de glucose est express et à usage unique, donc il faut éviter d'en réaliser de trop. Car il ne se conserve pas ............ 

 

Une recette très économique qui demande très peu d'ingrédients et très peu de temps à sa réalisation .........

Et très pratique et utile d'avoir du sirop de glucose sous la main surtout pour différentes réalisations de confiseries tels que les bonbons , sucettes , chamallows ,  etc .........  

 

 

Ingrédients :

120 grammes de sucre en poudre fin  

32 ml d'eau froide

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu très doux .

Le sucre va se dissoudre dans l'eau et le sirop va épaissir au fur et à mesure.

Il va devenir translucide la cuisson dure environ sept minutes.

20130112 163939 

Ensuite pour un arrêt complet de la cuisson disposer votre casserole dans l'évier (contenant un peu d'eau froide).

 

Je me suis servie de ce sirop la réalisation des chamallows  ici .....  

Et c'est prêt .......

Je vous souhaite une très belle réalisation .......... 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 16:54

coulis-de-fraises.jpg 

 

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose le coulis de fraises ............

Idéal pour accompagner vos desserts , pâtisseries, glaces etc .......

Pendant la saison des fraises , je prépare mes coulis de fraises pour en déguster de suite. Puis d'autres pour la saison hivernale que je congèle dans des petites boîtes de congélation ...........

Une recette très simple et rapide à réaliser ........

Un délice pour les papilles ........

 

Ingrédients :

500 grammes de fraises

2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace  (si nécessaire tout dépend si les fraises sont beaucoup sucrées)

jus d'un demi citron

 

Préparation :

Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux.

Ensuite , les mettre au mixeur avec le sucre et mixer.

Ajouter le jus de citron et mixer de nouveau.

DSCN4750.JPGDSCN3929DSCN4752.JPG

 

Vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ou le conserver au congélateur dans des boîtes de congélation.

Et c'est prêt .......

Un délice , bonne dégustation ........

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 18:56

caramel-au-beurre-sale.jpg

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Bonjour,

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir le nappage de caramel au beurre salé.

Personnellement, je ne m'en lasse de le préparer et de le déguster .......

C'est une recette très simple et rapide ..............

Idéal pour accompagner, les crêpes, les gâteaux, les glaces etc .........

Tout simplement un délicieux mariage de sucré et salé , un délice pour les papilles ..........

Il ne restera pas très longtemps sur la table ............

Qui plait beaucoup aux convives , aux petits et grands  ..........

 

Ingrédients :

34 grammes de beurre salé aux cristaux de sel de Guérande  "paysan breton"

une cuillère à café d'eau froide

4 cuillères à soupe de sucre roux cassonade

2 cuillères à soupe de crème liquide entière 30%

 

Préparation :

Disposer votre casserole sur la plaque à feu doux, y verser le sucre.

Mettre de l'eau et le sucre à cuire à feu doux le caramel . il sera prêt quand il aura la couleur caramel . A cet instant, ajouter le beurre et mélanger doucement. Le beurre va entièrement fondre dans le caramel . Ensuite, ajouter la crème liquide et laissez cuire une minute en mélangeant .

Et c'est prêt ..........

Idéal pour accompagner vos gâteaux , desserts , etc ..........

Je vous une bonne dégustation ......... 

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