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8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 08:52

 

 

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une spécialité Algérienne la fameuse Karentica "  qu'on nomme aussi Karen à tlemcen.

 

C'est un flan salé à base de farine de pois chiches et parfumé au cumin. Cette douceur salée se déguste soit chaude ou tiède. Ne vous fiez pas à son aspect simplissime, c'est un pur délice.

 

C'est une douceur qui me rappelle mon enfance, ma mère bien-aimée nous la préparait. C'est toujours avec autant de plaisir que je la déguste lors de mes séjours à Tlemcen.

 

Elle est très appréciée par mes proches, je peux vous assurer qu'elle est dégustée très vite.

 

Elle demande très peu d'ingrédients que demander de plus. Un flan salé très simple et rapide à réaliser, le plus long est la cuisson.

 

Ce qui plaira beaucoup aux enfants et aux plus grands.

 

 

 

 

Ingrédients pour un grand plat de 35 cm pour 6 à 8 personnes :

 

350 grammes de farine de pois chiches

Un peu de sel

1/2 cuillère à café de cumin

73 ml d'huile

73 ml de lait 

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1500 ml d'eau froide environ

 

 

 

Préparation :

 

  • Mettre dans un saladier la farine de pois chiches, les oeufs, le lait, l'huile, le sel, le cumin.
  • Mélangez le tout comme sur la photo (pour moi avec un fouet manuel).

 

  • Ajouter l'eau froide en deux fois et mélanger le tout avec un fouet manuel ou au bras mixeur.
  • La pâte est très très liquide.

 

  • Puis verser la préparation dans un plat rectangulaire de 35 x 26 x 4,5  cm, disposer dans un four préchauffé 180°.
  • Pour une cuisson de quarante cinq minutes environ.
  • Le flan va dorer sur le dessus et doit être légèrement tremblant. Sa Texture est entre le flan et l'entremet.

  • A la sortie du four ajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de cumin en poudre.

 

 

Je vous souhaite une excellente dégustation.

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 16:48

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous invite à vous souvenir ou à découvrir une recette traditionnelle orientale.

La fameuse "Chakchouka" un plat qui se déguste aussi bien chaud, tiéde ou froid. 

On peut la déguster soit en entrée ou bien en plat principal.

Il est possible d'y ajouter des oeufs ce qui apportent un goût et une saveur particulière.

Il y a différentes variantes à cette douceur salée d'une région à une autre.

Je vous ai proposé une version ici.

Cette fois-ci, j'ai modifié légèrement la recette en y mettant que des échalotes et sans tomates.

Ce qui change un peu mais je prépare toujours du pain fait maison pour l'accompagner.

Ce qui est très important.

Une recette très rapide et simple à réaliser.

Un plat qui plaira autant aux enfants qu'aux plus grands , un vrai délice.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

 

  • 4 gros poivrons verts
  • 3 échalotes coupées en fines lamelles
  • 1 gousse d'ail finement ciselée
  • sel, ras el hanout et du paprika
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

  • Mettre les poivrons sur le feu ou au four (pour moi au four)
  • Il se formera une fine pellicule qui deviendra noire 
  • A la sortie du four les disposer dans un sac de congélation bien fermé. Pour plus de détails voir ce lien ici
  • Laissez reposer quelques minutes.
  • Ce qui vous permettra plus de facilité à retirer la fine pellicule et ils seront plus digestes.
  • Enlever la fine pellicule noire , les rincer à l'eau froide, enlever les pédoncules.
  • Puis les couper en petits morceaux comme sur la photo

  • Mettre dans une casserole l'huile d'olive, y verser les morceaux d'échalotes.

  • Laissez suer quelques minutes.
  • Ajouter les morceaux de poivrons, laissez cuire quelques minutes.

  • Ajouter les épices et la gousse d'ail ciselée et mélanger.
  • Laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

 

 

Et c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster ...

Bon appétit ....

 

* Une petite astuce, si les poivrons sont légèrement amers vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre pendant la cuisson.

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 11:30

 

bekbouka2 

 

 bekbouka

 

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous invite à préparer et à déguster  un plat traditionnel Algérien La fameuse Bekbouka.

Qu'on nomme aussi Douara, c'est la panse d'agneau farcie.

 

Peut-être ce sera une découverte pour vous ou bien d'agréables souvenirs d'enfance pour d'autres.

Je me souviens très bien quand ma mère bien-aimée ou ma grand-mère nous préparait ce délicieux plat.

 

Certains y sont reticents en sachant que ce sont des abats qui constitue ce plat.

Ainsi que l'odeur assez forte qui s'apprête à la préparation et le nettoyage de la panse.

Mais je peux vous dire que pour ma part c'est un réel plaisir de l'avoir réalisé (il y a bien longtemps que je n'avais plus dégusté ce plat).

 

J'ai voulu partager cette recette avec vous afin de vous faire découvrir ce délicieux Met Algérien qui est très convivial.

Et pour vous dire, les plus hésitants en seront ravis et même étonnés.

Je vous donnerai quelques petites astuces afin de diminuer l'odeur très forte de la panse pendant sa préparation et la cuisson. Qui fait barrière pour beaucoup et qui est bien dommage ! 

Je vous propose ma version qui est constituée de la panse présentée en bourse farcie. Elle est garnie de riz, de morceaux de légumes ainsi de coriandre qui est primordiable.

Et puis des pois chiches , je n'ai pas mis comme dans la recette familiale les poumons.

Un plat qui plaira autant aux enfants ainsi qu'aux plus grands.

 

Pour ma part et à ma grande surprise, ce fût auprès de mes proches un  succès.

 

 

 

Ingrédients pour un plat familial d'environ 6  à 8 personnes environ :

4 à 5 bourses farcies

 

  • Panse d'agneau (préalablement nettoyée)
  • un peu de pois chiches  (préalablement trempé 24 heures environ)
  • de la coriandre fraîche coupée au ciseau grossièrement 
  • un peu de thym séché
  • les épices : une cuillère à café généreuse de ras el hanout, une demi cuillère à café de paprika, du sel selon votre goût.   
  • de l'ail éplucher et écraser au presse ail (si possible) et une gousse pas épluchée coupée en deux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • de l'eau tiède environ deux litres

 

Pour la farce   

  • 2 à 3 carottes coupées en petits morceaux
  • 1 courgette coupée en petits morceaux
  • 1 oignon ciselé
  • 1 verre à eau de riz basmati pour moi              
  • de l'huile d'olive pour la farce et pour  la cuisson du plat
  • Les épices : une cuillère à café généreuse de raz el hanout, une demi cuillère à café de paprika, du sel selon votre goût
  • De la coriandre fraîche finement ciselée, un peu de thym séché         
  • fil de cuisson et une aiguille pour coudre les bourses de la panse

 

 

Préparation :  

 

 

  • En premier le nettoyage de la panse, tout d'abord la rincer dans de l'eau tiède.
  • Mettre de l'eau à bouillir, l'idéale dans une bouilloire électrique ça fera gagner du temps.
  • Disposer la panse dans un plat creux et assez grand (ou un grand saladier) pour pouvoir y verser l'eau chaude comme Gessaa (un plat en bois).
  • Verser l'eau chaude, bien tremper la panse, faites attention à ne pas vous brûler !! l'eau est très chaude.
  • Retirer la panse , la poser sur une planche en bois pour moi. Puis commencer à gratter à l'aide d'un couteau. Il faudra aussi nettoyer l'intérieur de la panse mais sans la gratter. Frotter légèrement afin de retirer les impuretés.

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  • Au fur et à mesure vous allez retirer une pellicule marron vert qui se retirera très facilement.  Répéter cette opération plusieurs fois ce qui signifie de changer l'eau chaude à chaque trempage environ 3 à 4 fois. La panse deviendra entièrement propre et blanche (comme sur les photos). Je reconnais que le nettoyage est assez long et contraignant, mais il faut ça pour obtenir une panse toute propre et prête à l'emploi.

 
* La première astuce  qui est pratique lors du nettoyage de la panse d'agneau Mettre quelques gouttes de citron quand vous effectuerez le dernier rinçage à l'eau bouillante. Y tremper la panse et la rincer, par la suite bien l'égoutter. Disposez-la dans une passoire afin de retirer tout l'excédent d'eau.

  • Ensuite couper la panse en morceaux assez grands comme sur les photos, afin de les refermer et les coudre. J'ai coupé une partie en petits morceaux pour accompagner la sauce de pois chiches pendant la cuisson.

 
* Deuxième astuce qui a toute son importance, disposer dans un sachet de congélation la panse et la mettre au congélateur au moins 24 heures. Ce qui permettra de diminuer l'odeur assez forte de la panse et pour une meilleure cuisson par la suite. Cette astuce vous conviendra si vous réalisez le plat le lendemain ou bien un autre jour.

  • Le lendemain retirer la panse du congélateur , il faut la laisser décongeler à température ambiante. Si vous êtes pressée la disposer au micro-ondes fonction décongélation pour quelques minutes.
  • Dans l'autocuiseur mettre l'huile d'olive et l'oignon ciselé. Laissez rissoler à feu doux , l'oignon va colorer.

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  • A cet instant, ajouter les pois chiches et les morceaux de panse coupée.
  • Mélanger le tout et laissez cuire deux minutes, ajouter les épices, la coriandre, l'ail ainsi que le concentré de tomates.
  • Recouvrir d'eau tiède et mélanger le tout laissez cuire à feu doux.

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  • Dans un saladier mettre les ingrédients pour la préparation de la farce. Puis mélanger le tout comme sur la photo.

 

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  • Entre-temps commencez à coudre chacune des poches au 3/4  (comme sur les photos des gros points de couture espacés). Ensuite mettre la farce environ de moitié, lors de la cuisson le riz va gonfler et les poches de panse d'agneau seront pleines (comme sur les photos après la cuisson).
  • Effectuer cette opération pour toutes les poches, ensuite coudre quelques points pour fermer les poches de panse.

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  • Ensuite les disposer dans la cocotte, puis fermer le couvercle et laisser cuire après le sifflement de la soupape. Pour une cuisson d'environ 25 minutes.
  • Après la cuisson et l'ouverture de la cocotte, la sauce aura épaissi. 

 

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Il vous restera plus qu'à servir vos proches ou convives.
 

* Ne pas oublier de retirer le fil de cuisson. 

 

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Je vous souhaite un bon appétit.

Bon week-end ...

 


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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 16:55

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Bonjour,

 

Un grand merci pour votre fidélité .....

Aujourd'hui, je vous propose un met oriental exquis autant visuellement que gustativement.

Le fameux tajine el hlou, c'est un tajine légèrement sucré composé de viande d'agneau , de pruneaux, d'amandes grillées . Il est parfumé aux épices qui vont embaumer votre cuisine , un délice de saveurs.

C'est un plat traditionnel oriental que je vous ai déjà proposé une version ici .

Cette fois- ci, j'ai mis que des pruneaux et une autre viande.

En ce mois sacré du Ramadan , c'est un plat qui sera préparé et disposé sur la table pour le ftour.

Mes proches apprécient énormément ce met oriental.

Il est principalement réalisé pour les fêtes familiales tel que les mariages ou lors d'invitation de convives.
Un plat qui me rappele énormément des souvenirs d'enfance ............
Il est proposé en plat d'accompagnement, qui s'ajoute à d'autres mets sur la table garnie ..........
Un plat rapide et simple à réaliser qui vous prendra environ une trentaine de minutes de cuisson ............

 

 

 

Pour les ingrédients, les étapes et la réalisation , vous référez ici .

J'ai simplement mis que des pruneaux et j'ai mis de la viande d'agneau (du gigo d'agneau)

Couper les morceaux de viande assez petits afin de diminuer le temps de cuisson.


 

Un délice qui fera émoustiller vos papilles .......... 
Sahaa ftorkoum

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 20:15

 haricots-blancs-et-poulet-en-sauce.jpg

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Bonjour ,

Après quelques semaines d'absences sur mon blog me voici de retour .........

Je tenais à vous remercier pour votre fidélité ainsi vos commentaires ....


Aujourd'hui, je vous invite à déguster un délicieux plat qui me rappele mon enfance, que de souvenirs  :-) ........

C'est un plat en sauce composé d'haricots blancs qu'on appele Loubïa en arabe. Un plat très conviviale ,familial qui réchauffe et apporte un peu de réconfort en cette saison hivernale ...........

Les haricots blancs qu'on surnomme demi-secs peuvent être petits, ronds, et longs il y a différentes variétés. Ils sont très onctueux, moelleux et goûteux . Leurs goûts très onctueux et moelleux apporte à ce plat une saveur particulière. C'est un légume riches en protéines ........

Je vous ai déjà proposé une recette assez similaire ici ....................

Cette fois-ci je vous propose les lingots blancs de mon partenaire Samia avec du blanc de poulet habituellement ce plat se réalise avec de la viande d'agneau .......

Une recette simple et assez rapide à réaliser avec peu d'ingrédients ........

  
Pour vous dire quand je réalise ce plat c'est la fête à la maison il fait l'unanimité :-) ...........

Le succès est garanti , avec un bon pain maison un régal . Ce plat sera que meilleur le lendemain .............



Un délice pour les papilles ...........








Ingrédients 4 à 6 personnes environ :

      


450 grammes d'haricots blancs de mon partenaire Samia
     
1 lobe de blanc de poulet
          
3 pommes de terre coupées en morceaux

Epices, ras el hanout, paprika , sel
    
un peu d'herbes de provence

un oignon coupé en lamelles
     
1 cuillère à café de concentré de tomates

de l'eau

huile d'olive





Préparation :

     
Pour la préparation des haricots blancs "les lingots blancs" deux possibilités pour la préparation. :

La première les mettre dans un saladier et recouvrir d'eau et laisser tout une nuit. Ils vont gonfler .

Ou deuxième possibilité si vous n'avez pas le temps ou pour préparer ce plat de dernière minute. Les rincer et les disposer dans un saladier avec un peu d'eau environ 10 minutes. Ensuite les ajouter comme dans la recette ci-dessous.

J'ai réalisé la deuxième version par manque de temps. Rincer  les lingots blancs et les mettre à tremper dans un saladier recouvert d'eau environ dix minutes.

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et un oignon coupé en fines lamelles.

Laissez cuire à feu doux, les lamelles de l'oignon doivent colorés, ensuite ajouter la viande  de poulet .

Laissez cuire environ cinq minutes, ensuite ajouter les haricots blancs,les morceaux de pommes de terre , les épices et les condiments.

Mélanger le tout , laissez rissoler une à deux minutes , puis ajouter le concentré de tomates et l'eau.

Laissez cuire environ 15 minutes après sifflement de la cocotte. Ensuite retirer la viande poulet. Puis remettre à cuire 15 à 20 minutes (environ) de plus.
     

La viande sera  tendre et fondante  ainsi que les légumes et la sauce va épaissir. Il vous reste plus qu'à servir, idéal accompagné d'un pain maison .


Un plat qui sera encore meilleur le lendemain s'il vous en reste .........    


Et c'est prêt ...........


je vous souhaite un bon appétit ..........


    

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 10:20

Tajine à la viande de boeuf, pruneaux, raisins et-copie-1

Tajine à la viande de boeuf, pruneaux, raisins et amandes2

Tajine à la viande de boeuf, pruneaux, raisins et amandes
      
     

Bonjour,

   
J'espère que vous allez bien, je vous remercie pour vos nombreuses visites et commentaires ........


Aujourd'hui, je vous propose l'incontournable plat traditionnel oriental  "tajine el hlou" ce qui signifie tajine sucré ......


Un plat qui me rappele énormément des souvenirs d'enfance ............


Un mets que j'apprécie énormément il est préparé pour les grandes occasions et fêtes familiales, lors de réception de convives, etc .......


Il est proposé en plat d'accompagnement, qui s'ajoute à d'autres mets sur la table garnie ..........


Personnellement, je le prépare quand je reçois des convives ou tout simplement pour mes proches qui en sont ravis ........


C'est un plat sucré et salé mais plus sur l'intonation du sucré qui en fait toute sa beauté visuel et gustatif ...........


Je peux vous confirmer son succès autant pour les plus petits que les grands ........


Habituellement, il est principalement préparé avec de la viande d'agneau. Cette fois-ci je l'ai concocté avec de la viande de boeuf ....... 


Pour ma part je l'ai réalisé avec des morceaux de viande tendre ce qui diminue de moitié ou plus le temps de cuisson .........


Pour les fruits secs, c'est selon votre choix , ça peut varier de régions en régions ..........


Je le réalise principalement avec des pruneaux, amandes et j'ajoute des raisins secs pour le plaisir de mes enfants qui le trouvent encore meilleur.


Il peut se réaliser aussi avec des abricots le choix est varié .......


Un plat rapide et simple à réaliser qui vous prendra environ une vingtaine de minutes de cuisson ............


Un délice qui fera émoustiller vos papilles .......... 


 


 


Ingrédients pour environ  4  personnes :


300 grammes (environ) filet ou faux-filet de viande d'agneau (pour moi filet)


Les quantités peuvent varier selon votre goût ce sont des proportions approximatives .  


2 échalotes coupées finement 


des pruneaux tendres dénoyautés


des raisins secs (infuser dans un peu d'eau de fleur d'oranger)


Une cuilllère à café de ras el hanout 


1/2 cuillère à café de paprika


un peu de sel (comme sur la photo)


1/2 cuillère à café de cannelle une à deux pincées


un peu de pistilles de safran (ou safran en poudre)


Une cuillère à café de miel ou un peu de sucre  


une cuillère à soupe d'huile environ


Les épices et l'eau de fleur d'oranger m'ont été offertes par mon partenaire Samia  


 


Préparation :


L'idéal est de préparer au préalable tout vos ingrédients. Ce sera plus rapide pour la suite et pratique. Commencer par les amandes, les tremper quelques minutes dans de l'eau chaude. Ce qui vous permettra de retirer facilement la peau. Les laissez sécher et ensuite les cuire dans un peu d'huile et dans une poêle en mélangeant à chaques fois. La cuisson est d'environ 2 minutes. 


Donc préparer les quantités pour les épices, couper la viande (vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande simplement que le cuisson sera plus longue). Infuser les raisins secs dans de l'eau de fleur d'oranger (ils vont gonflés), puis dénoyautés les pruneaux.


     

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Ensuite, mettre de l'huile dans un faitout. Laissez chauffer à feu doux et disposer les morceaux d'échalotes, ils vont commencer à colorer. Par la suite, ajouter la viande et mélanger doucement laissez cuire environ 3 à 4 minutes à feu doux. Egouttés les raisins secs et les incorporer à la préparation.
Ajouter la demi cuillère de cannelle  ainsi que le miel et mélanger le tout délicatement. Vous sentirez les délicieux parfums de cette préparation. L'aspect de la préparation va changer et la sauce va s'épaisser, incorporer les pruneaux et laissez cuire une à deux minutes. J'ai mis des pruneaux très tendres ce qui diminue le temps de cuisson. Ensuite éteindre la cuisson totale est d'environ 15 minutes.Déposer la préparation dans un plat et parsemer d'amandes grillées.


Si vous dégustez de suite ce tajine y ajouter à la dernière minute les amandes grillées. Sinon vous les ajouterez juste avant de les servir. Ce qui apportera le côté croquant du plat.


    



Et c'est prêt .........


Bonne dégustation ...........

 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 14:58


Poulet aux olives

Poulet aux olives2

Poulet aux olives22




Bonjour ,



J'espère que vous allez bien, un grand remerciement pour vos visites ......

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un plat du Maghreb que j'apprécie énormément le tajine "Poulet aux olives" ......

Un plat succulent rempli de saveurs, qui me rappele mon enfance et le délicieux parfum des olives  ......

Un tajine excellent quand on reçoit des convives ou pour une réception familiale ou pour les grandes occasions et fêtes .....

Sans oublier qu'il est très apprécié pendant le mois sacré du ramadan ......

Un plat très simple et rapide à préparer, qui plaira beaucoup aux petits comme aux grands .....


Un délice visuel et gustatif ......


 


Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 


8 pilons de poulet ou un poulet en morceaux (pour moi des pilons de poulet)

des olives dénoyautées

un peu de jus de citron 

1 oignon

épices, ras el hanout, safran , sel, paprika

huile d'olive

de l'eau 

 


Préparation :


Dans une cocotte en fonte , mettre l'huile d'olive à chauffer à feu doux. Puis mettre l'oignon ciselé en lamelles et laissez rissoler à feu moyen.

Ensuite ajouter les pilons de poulet (bien vérifier à retirer tout les petits duvets s'il en reste).

Laissez colorer sur toutes les faces des pilons pendant quelques minutes.

Après, ajouter les épices et mélanger puis ajouter de l'eau elle doit recouvrir au 3/4 la viande de poulet.

Incorporer une cuillère à café de jus de citron laissez cuire à feu doux environ une cuisson de 20  à 30 minutes.

Entre-temps, mettre les olives dénoyautées dans une casserole ajouter de l'eau et faites bouillir quelques minutes.



Ce qui permettra d'atténuer le salage et l'amerture des olives. Ensuite rincer les olives à l'eau tiède 

La viande s'est attendrie et la sauce à légèrement et diminué, à ce moment là incorporer les olives et laissez cuire quelques minutes.

Il est possible de diluer un peu de sauce avec une cuillère à café de fécule de pomme de terre et de l'ajouter au plat en mélangeant délicatement. Personnellement, je préfère la sauce telle quelle.


Et c'est prêt ......


Bonne dégustation .......


Saha ftorkoum ......

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 20:26

trides au poulet2

trides au poulet3

trides au poulet

        


Bonjour à toutes et à tous,
 


J'espère que vous allez bien en cette période de vacances scolaires ..........

Je tenais à vous remercier pour toutes vos visites ...................

Aujourd'hui, je vous propose un plat traditionnel oriental .............

Trides au poulet , qui peut avoir différentes appelations, c'est ainsi qu'on le nomme dans l'ouest de l'Algérie ....... 

Et c'est un plat que ma famille et surtout ma mère nous le préparait........

Une douceur salée que j'aime beaucoup autant pour ces saveurs délicieuses et sa texture et son onctuosité ..........

C'est un plat très convivial qui se déguste en famille ou avec des ami(e)s qui est composé de galettes de pâte très fine , de poulet en sauce avec des pois chiches et les épices .......

C'est une recette simple , qui demande un peu de temps pour la préparation des trides .....

Mais en voyant le résultat et son succès , un délice pour les papilles .....

 


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :


16 Trides environ

300 grammes de farine t55 

100 grammes de farine t65

un peu de sel

1/2 cuillère à café de levure de boulanger

un peu d'eau tiède

 


pour le plat en sauce


des pilons de poulet (ou un poulet coupé en morceaux)

2 oignons finement coupés en lamelles

un peu d'ail coupé en petits morceaux

du sel , les épices (ras el hanout , paprika, cumin, safran)

un peu de concentré de tomates (1/2 cuillère à café)

de l'eau

des pois chiches secs qui ont trempés dans l'eau froide pendant au moins 24 heures (changer l'eau à
plusieurs reprises)

huile d'olive pour la cuisson


 


Préparation : 


Commencer par le plat en sauce, prendre une cocotte y verser de l'huile d'olive et disposer à chauffer à feu moyen. Ensuite incorporer, les oignons en lamelles laissez cuire à feu doux. Ils vont colorés, ensuite ajouter la viande de poulet et de nouveau laissez colorer la viande. Ajouter les épices et mélanger puis incorporer l'eau et le concentré de tomates.
Terminer en ajoutant les pois chiches et fermer la cocotte et laissez cuire. Dès le sifflement de la cocotte laissez cuire environ 10 à 15 minutes (tout dépend la grosseur des morceaux de poulet et la sauce). Puis éteignez la sauce aura diminué et légèrement épaisse. Goûter la sauce,
réajuster si nécessaire.


Entre-temps, mettre les ingrédients dans la machine à pain pour les trides. Fonction pâte pendant 15 minutes et laissez reposer une dizaine de minutes (le temps de préparer votre plat en sauce). La pâte est malléable et élastique, puis huiler vos mains et faire des boules de la grosseur d'une clémentine. Huilez légèrement, le plan de travail commencez à étaler la pâte à l'aide de la paume de votre main. Elle va s'agrandir au fur et à mesure. Ou pour plus de simplicité se servir d'un rouleau de pâtisserie étalez uniformément votre galette. La pâte doit être assez fine car elle va légèrement gonfler à la cuisson. Puis dans une poêle (pour moi un four à pizza anti-adhésif). Vous devez cuire les galettes des deux côtés et les poser dans une grande assiette au fur et à mesure. Répétez les différentes opérations jusqu'à épuisement des trides. Ensuite couper en
morceaux avec vos mains les galettes.

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Les disposer dans un grand plat creux et verser votre sauce et disposer votre viande et les pois chiches. Si vous avez préparé au préalable, les trides (les galettes) vous les réchauffez dans un couscoussier. 


 


Et c'est prêt ........


Bon appétit ........ 


 


 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 09:49

tajine de boulettes de kefta et aux légumes

tajine de boulettes de kefta et aux légumes2


  

Bonjour à toutes et à tous,


 


Je vous souhaite tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2012 ................


Remplie de joie , de bonheur , la santé et la prospérité ..........................


Je vous remercie pour votre fidélité et tous vos messages qui me touchent énormément ...........


Aujourd'hui, je vous propose un tajine idéal en cette saison hivernale........


Je l'ai préparé avec des légumes de saison , et un légume qui revient à la mode le "panais", j'aime beaucoup sa saveur ..........


C'est un légume d'autrefois , qui fût oublié , une racine de la même famille que la carotte. Mais son goût est très différent , une onctuosité et une
saveur raffinée et originale ......


                            


Qui se marie  à merveille avec les épices , qu'on peut cuisiner de différentes façons  .......


C'est un légume que je cuisine depuis quelques années et que j'ai adopté .....


Une recette simple et rapide à préparer ........


Un délices pour les papilles et les pupilles ...........


 


Ingrédients pour 4  personnes :


des boulettes de viande hâchée (la quantité que vous désirez)


1/2 courgette coupée en demi rondelles 


un oignon coupé en petits morceaux


1 panais (assez gros ou deux petits) coupé en lamelles fines


2 carottes coupées en rondelles assez fines


du riz (la quantité que vous désirez)


les épices, ras el hanout environ une cuillère à café


1/2 cuillère à café de paprika


sel


coriandre ou herbes de provence


huile d'olive (environ 1 à 2 cuillères à soupes)


de l'eau pour la cuisson du riz


 


Préparation :


Dans une assiette ,mettre la viande hâchée (kefta),  un peu des épices , les herbes et un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout et former des petites
boulettes.


Eplucher les carottes, panais , les laver et couper en fines rondelles .


Dans un wok ou une poêle , mettez à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon. Laissez colorer , ajouter les boulettes de viande hâchée.


Ajouter, les légumes et laissez cuire à feu doux . Les légumes vont colorés et cuire, incorporer le reste d'épices et mélanger.


Terminer par l'ajout du riz , laissez cuire une vingtaine de secondes et ensuite ajouter l'eau . Et laissez cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes. Les légumes et
les boulettes de kefta  seront tendres et le riz onctueux.


Et c'est prêt ...........


Bon appétit ............


 


  


 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 10:40

couscous aux légumes et à l'agneau2

couscous aux légumes et à l'agneau3

  
Bonjour ,


 


J'espère que vous allez bien .................


Aujourd'hui, je vous propose de découvrir et de déguster l'incontournable plat traditionnel des pays du maghreb " le couscous ".


 Je vous ai proposé , il y a quelques temps une variante de ce plat ici ......


Un plat très convivial à partager avec ses proches et ses convives .............


Une recette facile à réaliser mais assez longue , on ne compte pas son temps quand on voit le résultat .......


Un délice culinaire et pour les papilles  .......


 


Ingrédients :


quelques morceaux de viande d'agneau


deux grandes courgettes


trois carottes


3 navets


pois chiches


Ras el hanout , sel, paprika, safran , cumin


deux cuillères à café de concentré de tomates


huile pour la cuisson


du beurre pour la semoule de couscous


500 grammes de graines  de couscous moyen (semoule de blé dur)


 


Préparation :


Pour les étapes et le descriptif de la recette se référer à la vidéo ici.


Les étapes et la réalisation sont identiques à celle-ci de la vidéo . 


Et c'est prêt ..........


Je vous souhaite un bon appétit ..........


Et un bon vendredi ................


 

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