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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 12:27

 

 

Bonjour à toutes et à tous,

 

Me revoici de retour après quelques mois d'absence.

Je suis ravie de vous retrouver et de partager avec vous mes recettes à travers mon blog.

Je suis très prise et j'ai eu très peu de temps à consacrer à mon blog qui fût bien involontaire.

Je tenais à vous remercier pour vos nombreux commentaires et votre fidélité sur mon blog.

J'essayerai de répondre au fur et à mesure à vos commentaires.

 

Revenons à toute autre chose ou plutôt à ma passion l'art culinaire.

Donc voici une recette que j'ai réalisé il y a quelques temps.

Les fameuses Gougères au fromage ce sont des choux salés.

Une recette qui plaira à vos proches et vos invités.

Un délice en toute simplicité à réaliser.

 

 

Ingrédients pour 60 gougères au fromage :

  • 360 ml d'eau froide

  • 76 grammes de beurre

  • 4 grammes de sel

  • 205 grammes de farine

  • un peu de poivre et de la noix de muscade

  • 3 oeufs

  • 40 grammes de fromage râpé (j'ai râpé de l'emmental)

Préparation :

  • Mettre le beurre et l'eau froide dans une casserole.

  • Mettre à chauffer à feu doux. Vous laissez fondre le beurre, la préparation doit être chaude.

  • Ensuite, ajoutez la farine et mélanger le tout.

  • Puis remettre à cuire à feu doux jusqu'à assèchement de la pâte.

  • Retirez de la cuisson et ajouter un par un les œufs et mélanger énergiquement pendant quelques minutes.

  • Prendre une poche à douille et y verser la préparation.

  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

  • A l'aide de votre poche à douille former des choux (comme sur la photo).

  • Puis enfournez pour une cuisson thermostat 180° pour une durée d'environ 20 minutes.

 

 

 

 

Bon appétit ...

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 11:30

salade-de-riz.jpg

 

salade-de-riz2.jpg

 

 

Bonjour,

J'espère que vous allez bien .........

Un très grand merci pour votre fidélité :-) ................

Aujourd'hui, je vous propose une entrée que je réalise souvent et qui ravie mes enfants ............

Je vous ai dit que c'était une entrée, c'est vrai mais en général, elle suffit en elle-même .............

Ce qui signifie qu'elle fait office d'entrée et de plat et avec le beau temps que nous avons depuis quelques jours ............

Elle simplifie la préparation du déjeûner ou du dîner ...........

Qu'on peut déguster en terrasse, agréablement pour un pique-nique et bien-sûr très pratique à réaliser quand on est en vacances ........

Car elle demande pas beaucoup d'ingrédients , chacuns à sa variante et s'adapte à ce qu'elle a à disposition ...........

Je la prépare de deux façons soit avec du thon ou bien du surimi ...........

Cette fois-ci du surimi, à la demande de mes enfants ...........

Une recette rapide et facile à réaliser , un peu plus de temps pour le refroidissement ...............

Qui plait beaucoup aux enfants et aux plus grands ...........

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes environ :  

   

du riz (un sachet de 125 grammes environ)

2 oeufs

du surimi coupé en petites tranches  (ou du thon naturel en boîte)

un peu de maïs (une petite boîte)

des croûtons de pain émiettés (avec un mortier pour les émietter)

des cornichons coupés en petites tranches

du concombre coupé en petits cubes

pour la vinaigrette

un soupçon d'huile d'olive

de l'huile de tournesol

une cuillère à café de mayonnaise

du sel (pour moi de la fleur de sel)

un jaune d'oeuf

du citron

 

Préparation :

   

Dans une casserole mettre de l'eau et mettre à chauffer à feu moyen.

Y disposer les deux oeufs délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe (pour éviter une fissure sur la coque).

A ébullition, ajouter le sachet de riz ou le riz en vrac , c'est comme vous le désirez.

Retirer les oeufs durs à l'aide de la cuillère à soupe (la cuisson des oeufs durs est d'environ 7 minutes environ). Les disposer dans un bol d'eau froide et les laissez refroidir quelques minutes. Puis retirer la coquille , mettre de côté un jaune d'oeuf pour la vinaigrette et le reste les couper en morceaux et les disposer dans un saladier.

Dans ce saladier, ajouter les cornichons coupés, le maïs, le surimi et les croûtons de pain émiettés.

Mélanger le tout,

Après cuisson retirer le riz, et l'égoutter ouvrir le sachet. Puis le passer à l'eau froide de nouveau égoutter. La cuisson totale du riz en d'environ 12 minutes.

Incorporer le riz à la préparation dans le saladier, mélanger.

Dans un bol, mettre la mayonnaise , un jaune d'oeuf émietté, le jus de citron mélanger avec une cuillère.

Mettre le sel , l'huile d'olive mélanger de nouveau. Terminer en ajoutant progressivement l'huile de tournesol afin de lier tous les ingrédients.

Verser une partie de la vinaigrette dans le saladier et mélanger , si nécessaire ajouter la vinaigrette. Goûter afin de vérifier l'assaissonnement. Puis disposer au réfrigérateur pour le refroidissement, l'idéal deux à trois heures.

Si vous la préparez pour le déjeûner la préparer quelques heures à l'avance ou bien la veille.

Et c'est prêt .........

Bonne dégustation ..........

 

 

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 11:25

verrines-salees-et-de-saison.jpg

verrines-salees-et-de-saison3.jpg

 

 

Bonjour,

   

Une petite entrée très simple et rapide à réaliser .....

Qu'on peut varier aux légumes de saison et surtout très colorée ..........

J'ai opté pour la tomate , du concombre,  la betterave, l'avocat et l'oignon blanc frais ...........

Un délice pour les papilles et idéal en cette saison estivale , c'est très frais ...........

Qui plait beaucoup aux enfants et aux plus grands ........... 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

   

1 betterave

1 oignon blanc frais

1 tomate coeur de boeuf

1 avocat

concombre

pour la vinaigrette, de l'huile d'olive , du sel , une pincée de poivre, du jus de citron

 

Préparation :

   

Eplucher la betterave, l'avocat , le concombre et l'oignon blanc.

Laver les légumes et ensuite coupés en petits morceaux chacuns d'eux.

Puis effectuer différents étages soit de tomates, betterave , avocat et concombre et parsemé des petits morceaux d'oignon blanc frais.

J'ai commencé par la betterave dans le fond de la verrine, ensuite les morceaux de tomates, les morceaux de concombre, les morceaux d'avocat et j'ai parsemé de morceaux d'oignon blanc frais.

Puis préparer la vinaigrette , presser du jus de citron , mettre le sel le poivre et mélanger. Ajouter progressivement l'huile d'olive en mélangeant.

Si vous ne dégustez pas de suite ses verrines les disposer au réfrigérateur ainsi que la vinaigrette .

 

Et c'est prêt ........

Bonne dégustation ..........  

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 18:18

chips-de-patate-douce.jpg

chips-de-patate-douce2.jpg

 

Bonjour,

Un très grand merci pour vos nombreuses visites et vos commentaires ............

Aujourd'hui, je continue avec une nouvelle douceur salée et sucrée à la patate douce .........

Je vous ai proposé quelques recettes ici et .........

Idéal en accompagnement , pour un apéritif , ou en entrée,  etc .......

Une recette qui vous prendra que cinq minutes , ultra rapide et tellement délicieuse ..........

Un délice pour les papilles et les pupilles ...............

 

Ingrédients :

une patate douce coupée en lamelles

du sel

un peu d'huile pour la friture

du papier absorbant

 

Préparation :

Eplucher la patate douce

Couper en fines  soit avec un couteau ou avec une râpe.

 

20121226 125308

 

Chauffer l'huile dans une friteuse .

Quand l'huile est chaude y plonger les rondelles de la patate douce .

La cuisson est très rapide une à deux minutes , les retirer.

Les déposer sur du papier absorbant ajouter du papier absorbant sur le dessus .

Afin de retirer l'excédent d'huile.

Puis les saler , et c'est prêt ...........

Bonne dégustation ...............

 

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 12:35

salade riz au poulet

salade-riz-au-poulet2.jpg

 

Bonjour,

 

Je termine avec cette entrée "salade de riz au poulet" pour le Ramadan, qui se déguste volontiers pour un déjeûner , dîner ou un pique-nique en toute simplicité .......

D'habitude, elles sont souvent préparé au thon, j'ai voulu changer et il me restait de l'escalope de poulet pané et du riz cuit  .......

Une recette très simple et rapide prête en quelques minutes ........

Qui plait énormément aux enfants et aussi aux plus grands .......

Une salade fraiche et colorée, un délice ........

 

Ingrédients :

Un peu de riz préalablement cuit

des petits morceaux d'escalope de poulet pané  (ou du poulet froid)

1/2 tomate coupée en petits morceaux 

Quelques cornichons coupé en fines lamelles 

pour la vignaigrette, de l'huile d'olive, sel, un soupçon de moutarde et du jus de citron 

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement.

Dans un petit bol, mettre le soupçon de moutarde, le sel, le jus de citron, mélanger et ajouter l'huile d'olive et mélanger de nouveau.

Mettre la vinaigrette à la dernière minute avant de servir, c'est selon votre choix.

Et c'est prêt .......

Bonne dégustation ......

Saha ftorkoum ....... 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 12:07

chips d'aubergines

chips d'aubergines2

 

 

Bonjour, 

Voici une autre entrée ou bien un amuse-bouche qui peut accompagner un plat ou pour un pique-nique .......

Pendant le ramadan, je les prépare en supplément d'un accompagnement d'un plat , pour leur croquant et leur saveur si particulière ......

Une douceur salée que ma mère bien-aimée nous préparait, d'agréables souvenirs d'enfance .......

De nouveau, je les transmis à mes enfants qui en raffole .......

Pour vous dire, dès que j'achète des aubergines, c'est principalement pour les réaliser en chips ........

C'est vrai que le goût est différent cuit de cette façon, très croquante et croustillante .......

Une recette simple, rapide et économique ........

Un délice en toute simplicité ...........

 

Ingrédients :

1 à 2 aubergines coupée en rondelles assez fines tout dépend du calibre

Huile pour la friture

sel 

un sac de congélation

 

Préparation :

Laver l'aubergine, retirer le pédoncule, puis la couper en rondelles assez fines.

Soit avec un couteau ou bien avec une râpe multifonctions.

Puis les disposer dans le sac de congélation avec un peu de sel, fermer légèrement le sac et laissez reposer.

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Les aubergines vont dégorgées et seront salées au préalable.

Puis mettre l'huile à chauffer , et disposer au fur et à mesure vos chips d'aubergines dans la friture.

La cuisson est très rapide, les tourner pour une jolie dorure de chaque côté.

Les disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Les chips peuvent se dégustées de suite , tiède ou froides.

 

Et c'est prêt ........

Bonne dégustation .......

Saha ftorkoum .......

 

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 11:40

duo de carotte et betterave

duo-de-carotte-et-betterave2.jpg

 

Bonjour,

 

Je continue sur les entrées pour le Ramadan ou pour toutes autres occasions ........

Une entrée très simple et rapide à réaliser qui demande que quelques minutes idéals pour des invitations de dernière minute ........

Elle se compose de deux légumes que j'apprécie beaucoup pour leur petit goût sucré et biensûr leur belle couleur .......

Ce qui permet de varier différentes entrées, très agréable avec cette saison estivale et ce beau temps .....

Les entrées , salades, amuse-bouches sont primordables pendant l'été ..........

Un délice visuel et gustatif et qui plait beaucoup aux enfants ainsi qu'aux grands ..........

 

Ingrédients pour environ 4 à 6 coupes :

Tout dépend du calibre des légumes

1 carotte râpé

1 betterave coupée en petits morceaux

un peu de persil plat ciselé

vinaigrette 

1/2 cuillère à café de mayonnaise

sel

jus de citron

1 à 2 cuillères à soupe d'huile Bio.5 (comprenant, huile de colza, de soja, de tournesol, de tournesol oléique, huile d'olive)

c'est selon votre goût

 

Préparation :

Mettre dans une assiette creuse , la carotte râpé, la betterave et le persil plat ciselé, mélanger le tout.

Puis dans un bol, préparer la vinaigrette en mettant les ingrédients au fur et à mesure.

Il faut commencer par la mayonnaise, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Puis le sel et l'huile Bio.5 et mélanger de nouveau.

Incorporer la vinaigrette à la préparation des légumes et délicatement mélanger.

Mettre cette entrée dans des coupelles ou verrines , soit les disposer au frais ou servir de suite.

 

Et c'est prêt ........

Bonne dégustation .....

Saha ftorkoum .......

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 19:06

 

Roules-au-surimi-et-au-jaune-d-oeuf2-copie-1.jpg

Roulés au surimi et au jaune d'oeuf

Bonjour ,

Voici une autre petite entrée ou plutôt des amuse-bouches très sympatiques .......

J'en réalise très souvent, qu'on peut réaliser avec différents ingrédients ..........

Qui plait beaucoup aux convives, ami(e)s et famille, quand j'en prépare ils sont dégustés plus vite que leur réalisation ......

Et qui s'adapte délicieusement au repas du ramadan comme une petite collation ..........

Une recette ultra simple et rapide à réaliser et qui s'adapte à vos goûts et ce que vous avez dans votre cuisine et le réfrigérateur .....

Un délice onctueux , léger et moelleux ..........

 

Ingrédients :

Quelques tranches de pain de mie aux céréales

2 jaunes d'oeufs 

3 à 4 bâtonnets de surimi

une cuillère à café de mayonnaise ou du fromage frais c'est selon votre goût 

Un peu de jus de citron

Un filet d'huile d'olive

sel 

 

Préparation :

Aplatir au rouleau pâtissier les tranches de pain de mie.

Préparer la farce , dans un saladier les jaunes d'oeufs, les cornichons coupés en petits morceaux.

Puis idem pour les bâtonnets de surimi, ajouter la mayonnaise ou bien le fromage frais.

Puis le sel , l'huile d'olive et terminer par le citron.

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Mélanger le tout , déposer une cuillère à soupe dans la tranche de pain de mie. Etaler la farce et enrouler doucement la tranche de pain de mie. Vous obtenez un roulé , répéter l'opération pour le reste des tranches de pain de mie. Puis les disposer au frais et les découper avec de dresser vos amuse-bouches.

 

Et c'est prêt .....

Bonne dégustation ......

Saha ftorkoum .....

 

 

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 18:18

carottes au cumin

DSCN8881.JPG

Bonjour,

 

Je continue avec les entrées que je vous propose pour rompre le jeûne du Ramadan , ou pour tout autres occasions .....

C'est une entrée orientale "Carottes au cumin" , un merveilleux mariage de saveurs et de parfums .......

Un délice, une recette simple et rapide à réaliser .......

Très appréciable en cette saison estivale et avec ces fortes chaleurs ........

Une douceur salée qui plait autant aux enfants qu'aux plus grands .........

 

Ingrédients :

4 carottes 

du cumin en poudre 

l'huile d'olive 

la fleur de sel 

du citron 

 

Préparation :

Eplucher les carottes , les laver puis les couper en petits morceaux (la cuisson est plus rapide). Ou en rondelles selon votre choix .

Mettre de l'eau dans une casserole , une pincée de sel puis verser vos carottes . Faites bouillir 8 à 10 minutes à feu moyen. Les morceaux de carottes doivent être tendres. Eteindre et égoutter , laissez refroidir.

Entre-temps, préparer l'assaisonnement, dans un bol mettre deux  à trois cuillères d'huile d'olive, un peu de jus de citron puis la fleur de sel. Mélanger ajouter du cumin. Vous pouvez ajouter du persil c'est facultatif.

Une entrée qui peut se déguster tiède ou froide .....


Et c'est prêt .......

Bonne dégustation ...... 

 

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 08:51

 

creme-d-avocat2.jpg

crème d'avocat

 

Bonjour, 

 

Donc , comme je vous l'avais dit hier, ce début de semaine , je vous propose quelques entrées rafraîchaissantes........

Pour rompre le jeûne du mois sacré du ramadan ou pour toutes occasions , très agréable en cette saison estivale ........

C'est  un agrume et un fruit que j'apprécie beaucoup autant dans les recettes salée que sucrée, son petit goût d'acidité apporte une subtilité à l'entrée ou à un plat ou bien à un dessert ......

Les recettes sont multiples et variées avec le citron autant jaune que vert ......

C'est une recette simple et rapide en même pas 5 minutes elle est prête, vraiment un gain de temps et un délice .......

Qui aura son effet esthétique si vous recevez des convives .........

Un goût subtil mariant l'acidité du citron vert ainsi que la douceur de l'avocat et du concombre , des légumes de saison .....

Un délice visuel et gustatif ...............

 

Ingrédients pour environ 6 verrines :

1 avocat

Un morceau de concombre (retirer la partie épépinée au centre du légume)

1/2 ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche c'est selon votre goût 

1 cuillère à café de fromage philadelphia 

Du jus de citron vert pour lier la crème (1/2  citron environ)

sel , poivre 

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer , si la crème est trop épaisse ajouter un peu de jus de citron.

Assaisonné , verser la crème dans des verrines, décorer de rondelles de concombre et de citron.

Si vous les préparez au préalable les disposer au réfrigérateur .

 

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Et c'est prêt ........

Bonne dégustation .........

Saha ftorkoum ..........

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