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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 19:00

 

creme-caramel2.jpg  

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Bonjour ,

 

J'espère que vous allez bien, un grand merci pour votre fidélité.

 Aujourd'hui, je vous invite à préparer et à déguster un délicieux dessert "la crème caramel" , le dessert de mon enfance.    

J'aime beaucoup cette crème pour sa fraîcheur, sa légèreté et son onctuosité mélangeant les parfums de la vanille et du caramel.

Idéale pour terminer un repas ou en ce mois sacré du Ramadan pour accompagner les soirées ramadanesques.

Une recette très simple et rapide à réaliser, simplement le temps de cuisson un plus long et celui de refroidissement.

En voyant le résultat, un temps de pause bien mérité et sans regrets. 

Un délice qui a beaucoup plu à mes proches à ma grande surprise , j'en suis ravie.

Sans oublier que le fait maison est incomparable, une recette qui demande très peu d'ingrédients.

(je tiens cette recette d'un vieux livre culinaire  que ma mère bien-aimée m'avait offert "Réussir les desserts")

 

 

 

Ingrédients pour 7 crèmes renversées au caramel :

Pour le caramel

  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème

  • 450 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 25 grammes de sucre en poudre
  • de l'extrait de vanille de Managascar

 

Préparation :

 

  • Mettre le sucre et l'eau dans une casserole cuire à feu très doux
  • Quand la préparation commence caramélise, ajouter une cuillère à café d'eau bouillante
  • Eteindre et verser le caramel dans le fond des ramequins 
  • Entre-temps, verser le sucre et les oeufs dans un saladier
  • Fouetter avec un fouet manuel
  • Faites chauffer le lait sans le bouillir
  • La préparation doit blanchir et légèrement épaissir
  • Ensuite verser délicatement au fur et à mesure le lait
  • Mélanger et verser la préparation dans les ramequins
  • Disposer les ramequins dans un moule allant au four contenant de l'eau environ 2 à 3 cm (cuisson au bain-marie)
  • Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes thermostat 5 ( 150°)
  • Laissez refroidir à température ambiante les crèmes caramel en les retirant du moule
  • Puis les disposer au réfrigérateur pour quelques heures

crème caramel5

 

 

C'est prêt ......

Bonne dégustation .....

Sahaa ftorkoum ....

 

 

 

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 13:15

semoule-au-lait-et-au-chocolat2.jpg

 

semoule-au-lait-et-au-chocolat.jpg

 

 

Bonjour ,
        

Un petit dessert que beaucoup connaisse et tellement délicieux "la semoule au lait" ......

Cette fois-ci je les ai parfumés au chocolat, c'est original d'une part et délicieux , ça change ........

Un dessert  qui me rappele tellement mon enfance, très régressif un pur délice en toute simplicité ...........
 
J'en réalise très souvent car mes enfants apprécient énormément ce dessert ..........
     
Une recette très rapide et facile à réaliser ..........

En cinq minutes à peine c'est prêt quoi demander de plus ...........

Je vous ai proposé la semoule au lait parfumé à la vanille ici ...........   


Juste le temps de refroidissement qui est un peu plus long ..........

Un délice qui plait beaucoup aux enfants et aux grands et qui ne reste pas très longtemps au réfrigérateur :-) ........
      
 


Ingrédients pour environ 7 verrines :
   
500 ml de lait froid

1 cuillère à café de chocolat en poudre  
   
3 cuillère à soupe de sucre vanillé fait maison
   
48 grammes de semoule fine
            
un soupçon de crème liquide


   

Préparation :

   

Pour les étapes en images, vous référez à cette recette ici (les étapes sont identiques).
Mettre le lait ,  le  sucre vanillé fait maison dans une casserole.
 
Chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Quand le lait sera en ébullition ajouter la semoule fine et le chocolat en poudre.

Remuer de temps en temps et laissez cuire à feu très doux la préparation va épaissir. La cuisson dure environ 2 à 3 minutes. La préparation est encore assez liquide, elle va encore épaissir au refroidissement . A ce moment précis, ajouter la crème liquide (environ 2 cuillères à soupe). Remuer la préparation.
Puis verser la semoule au lait et au chocolat dans des verrines des petits bols ou des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.
Ensuite les disposer dans le réfrigérateur, jusqu'au moment de la dégustation.

            

Et c'est prêt .........
   
Bonne dégustation ........

             
 

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 08:35

 

 creme-au-caramel-au-beurre-sale.jpg

creme-au-caramel-au-beurre-sale2.jpg 

 

Bonjour ,

Aujourd'hui,  un petit dessert que j'ai découvert sur le magnifique blog d'une amie Soulef  "Un amour de cuisine"   ........

En voyant son article et les photos, j'ai voulu le réaliser .......

Une douceur sucrée qui demande très peu d'ingrédients, rapide à réaliser   .......

J'ai modifié les quantités des ingrédients et je l'ai parfumé au caramel au beurre salé ......

Ca devient une habitude :-) , très fan du caramel au beurre salé ........

Je vous ai proposé plusieurs douceurs sucrées avec ce nappage que j'apprécie beaucoup . Autant pour des crêpes , des gâteaux , des desserts , glaces , etc .........

Un délice visuel et gustatif ........

 

 

Ingrédients pour 5 à 6 cassolettes environ :

250 ml de lait demi-écrémé

350 ml de crème liquide

2 oeufs

Du caramel au beurre salé les ingrédients et les étapes sont ici

 

 

Préparation :

Mettre les liquides et le caramel au beurre salé dans une casserole. Laissez cuire à feu doux jusqu'à la première ébullition.

A ce moment précis éteindre et ajouter les oeufs préalablement mélangés. Mélanger délicatement la préparation et verser dans des cassolettes ou des ramequins. Puis cuire au bain-marie (ce qui signifie , mettre vos ramequins ou cassolettes dans un grand plat contenant de l'eau froide , la hauteur à moitié des ramequins). Pour une cuisson de 15 minutes au thermostat 100°.

Eteindre , et laissez refroidir à température ambiante. Puis disposer au refrigérateur pour un total refroidissement. L'idéale est de réfrigérer les crèmes toute une nuit, elles en seront meilleures. La texture sera plus ferme comme pour les crèmes brûlées.

 

Et c'est prêt ........

Bonne dégustation ....... 

 

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 17:30

panna-cotta-au-caramel-au-beurre-sale.jpg

 

 panna-cotta-au-caramel-au-beurre-sale2.jpg

Bonjour ,

Aujourd'hui, je vous invite de nouveau à préparer et à déguster une panna cotta , un de mes desserts préférés  .....................

Je vous ai proposé une version à la fraise ici ..............

Cette fois-ci j'ai voulu me faire plaisir en réalisant celle-ci parfumée au caramel au beurre salé ............

Franchement un délice surtout si vous êtes comme moi une adepte de ce fameux nappage :-) .........

La panna cotta est un dessert simplissime, raffiné et délicieux  à la fois .......

Une douceur sucrée qui demande très peu d'ingrédients, rapide à réaliser  et qu'on peut parfumer au gré de ses envies .......

Comme vous avez pu le remarquer je vous ai proposé plusieurs douceurs sucrées avec ce nappage que j'apprécie beaucoup le caramel au beurre salé ...........

Vous pourrez découvrir d'autres douceurs sucrées au caramel au beurre saleé, dans ses différentes rubriques, sur des crêpes, sur un gâteau, pour un dessert , une glace etc .......  

Le mariage des deux saveurs un pur délice ...........

Un délice visuel et gustatif ........  

 

 

Ingrédients pour 5 verrines environ :

255 ml de lait demi-écrémé

162 ml de crème liquide

3 grammes d'agar agar

du sucre vanillé  fait maison si nécessaire (ça peut varier, tout dépend la quantité de caramel au beurre salé que vous mettrez, c'est selon votre goût)

un peu de caramel au beurre salé les ingrédients et les étapes sont ici

 

 

Préparation :

Préparer le caramel au beurre salé la recette est ici .

Mettre les liquides, l'agar agar et le caramel au beurre salé dans une casserole. Mélanger au fouet manuel et laissez cuire à feu doux jusqu'à la première ébullition.

20130527_095657.jpg20130527_100010.jpg

De nouveau cuire à feu très doux environ une minute en mélangeant de temps à autres.

Eteindre , puis verser dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes. Puis disposer au refrigérateur pour un total refroidissement (environ 2 heures ou plus).

Et c'est prêt ........

* Il est possible de napper le dessus des verrines avec du caramel au beurre salé, un délice .......... 

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 19:18

 panna-cotta-aux-fraises2.jpg

panna-cotta-aux-fraises.jpg

 

Bonjour ,

J'espère que vous allez bien, un grand merci pour votre fidélité ........

Aujourd'hui, un petit voyage en Italie avec un petit dessert que j'apprécie énormément ........

La panna cotta un dessert simple , raffiné et délicieux .......

Une douceur sucrée qui demande très peu d'ingrédients, rapide à réaliser  et qu'on peut parfumer au gré de ses envies .......

C'est la saison des fraises, un fruit rouge rempli de saveurs et très apprécié par mes proches ............

Le mariage des deux parfums un pur délice, qui plait autant aux petits qu'aux grands  ...........

C'est la première fois que je réalise ce dessert, j'en suis très contente .......

Un délice visuel et gustatif ........ 

 

    

 

Ingrédients pour 5 verrines environ :

255 ml de lait demi-écrémé

162 ml de crème liquide

3 grammes d'agar agar (gélatine végétale) 

49 grammes de sucre vanillé fait maison  

Nappage aux fraises  

une dizaine ou plus de fraises coupées en rondelles

Un peu d'agar agar (comme sur la photo)   

un peu de sirop de fraises  

 

 

Préparation :

Mettre les liquides et le sucre vanillé et l'agar agar dans une casserole. Mélanger au fouet manuel pendant quelques secondes .

Laissez cuire à feu doux en mélangeant au fouet manuel de temps à autres jusqu'à la première ébullition.

A ce moment précis, terminer la cuisson à feu très doux pendant une minute.

Eteindre , puis verser dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.    

Entre-temps, laver et équeuter les fraises. Puis les couper en rondelles.

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Dans une casserole, mettre le sirop de fraises et un peu d'agar agar. Mélanger la préparation au fouet manuel et laissez cuire à feu très doux. A la première ébullition éteindre et y ajouter les rondelles de fraises. Laissez infuser et reposer pendant 10 minutes environ.

Puis déposer à l'aide d'une cuillère la préparation de fraises.

Puis disposer les verrines au refrigérateur pour un total refroidissement environ 2 heures ou plus.

Et c'est prêt, bonne dégustation ........

  

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 01:30

 

 

creme-liegoise-au-chocolat2.jpg

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Bonjour,

 

En ce dimanche, je vous propose de réaliser et de déguster  un dessert irrésistible autant visuellement que gustativement ........

Que petits et grands connaissent très bien et apprécient énormément "La Crème Liégoise au chocolat" .....

Un de mes desserts préférés qui me rappele beaucoup de souvenirs d'enfance ...........

J'aime beaucoup préparer les desserts surtout ceux qui ne sont pas compliqués et rapide à réaliser :-) .........

Celui-ci correspond tout à fait à cette catégorie et en plus Irrésistible ............

C'est la première fois, que le réalise cette douceur sucrée. Et pour vous dire j'étais très contente autant du visuel , de la texture et surtout du goût un pur bonheur .............

Idéal à confectionner pour des repas en famille , entre ami(e)s ou de reception de convives ............

Tout ça pour vous dire que c'est un dessert simple, rapide et économique qui aura son effet ...........

Un délice pour les papilles et les pupilles qui plait beaucoup aux petits et aux plus grands ........

 

 

Ingrédients pour 7 verrines :

Crème Liégoise au chocolat

60 grammes de chocolat noir 52 % cacao

24 grammes de chocolat noir intense 74 %

22 grammes de fleur de maïs

215 ml de lait

32 ml de crème fraîche fluide 32 % MG

un soupçon de sucre vanillé fait maison

2 oeufs

23 grammes de sucre en poudre

Crème chantilly

2 cuillères à soupe de sucre glace 

18 cl environ de crème fraîche fluide 32 %

 

Préparation :

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Dans un petit saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre , mélanger au fouet manuel.

Dans une casserole mettre le lait, le soupçon de sucre vanillé maison, la crème fraîche fluide et les deux chocolats. Cuire à feu moyen en mélangeant de temps à autres. La préparation doit chauffer mais pas bouillir. La cuisson dure environ deux à trois minutes. Eteindre mettre un peu de cette préparation dans le petit saladier comprenant les jaunes d'oeufs et le sucre. Par la suite ajouter la fleur de maïs et fouetter au fouet manuel. Et remettre le tout dans la casserole. De nouveau cuire à feu doux en mélangeant avec une maryse. La préparation va épaissir au fur et à mesure. Puis éteindre laissez refroidir à température ambiante , ne pas hésiter à mélanger de temps à autres (afin d'éviter qu'une pelllicule se forme sur le dessus). Les photos vous aideront à mieux comprendre les étapes de la réalisation de la crème liégoise au chocolat .

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Ensuite verser dans les verrines à l'aide d'une cuillère et disposer au réfrigérateur.

Préparer la crème chantilly, verser dans un saladier la crème fraîche fluide. Battre au fouet électrique environ 30 secondes, puis incorporer le sucre glace et battre au fouet de nouveau. Jusqu'à l'obtention de la crème chantilly. La disposer dans une poche à douille.

Quand la crème au chocolat est bien froide y napper la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Puis remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

Et c'est prêt ............

Bonne dégustation .............

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 22:35

 riz-au-lait-nappe-a-la-pomme-au-caramel-au-beurr-copie-1.jpg

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Bonjour à toutes et à tous,

 

 

J'espère que vous allez bien ..............

 

Aujourd'hui , je reviens vers vous avec ce dessert tellement délicieux le riz au lait ......

Un dessert que mes enfants apprécient énormément et que je réalise très souvent , une version au caramel que j'avais publié il y a quelques temps déjà ...........

Cette fois-ci, je vous le propose différemment, un délice ...........

Tellement onctueux et léger à la fois, je l'ai parfumé à la vanille et nappé de pommes et au caramel au beurre salé, je vous ai proposé une douceur avec ce nappage ici  ........

Une recette simple et rapide à réaliser , un délice ................

 

 

Ingrédients :

 

110 grammes de riz rond

30 grammes de sucre en poudre

77 cl de lait froid (réserver 5 cl que vous ajouterez par la suite)

quelques gouttes d' extrait d'arôme naturel de vanille

1 sachet de sucre vanillé

pour les pommes nappées au caramel au beurre salé les ingrédients et les étapes ici

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait , le riz, le sucre vanillé et l'extrait de vanille dans une casserole.

Vous faites chauffer à feu doux en remuant de temps à autres.

Vous obtiendrez un riz au lait tendre , au bout de 25 minutes cuisson environ.

La cuisson est terminée ..........

Entre-temps, préparer les pommes nappé au caramel au beurre salé les étapes ici .

Verser le riz au lait dans des ramequins ou des verrines puis nappé des pommes au caramel au beurre salé. laissez refroidir à température ambiante et disposer au réfrigérateur avant la dégustation.

Et c'est prêt ...............

Bonne dégustation .........

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 19:42

                         semoule au lait à la vanille

                         semoule au lait à la vanille2

                           
       

Bonjour ,
               

Un petit dessert que beaucoup connaisse et tellement délicieux "la semoule au lait" ......
Une douceur sucrée qui me rappele tellement mon enfance, très régressif un pur délice en toute simplicité ...........
 
J'en réalise très souvent car mes enfants apprécient énormément ce dessert ..........
 
Je les ai parfumés à la vanille, une recette très rapide et facile à réaliser ..........
 
En cinq minutes à peine c'est prêt quoi demander de plus ...........
 
Juste le temps de refroidissement qui est un peu plus long ..........

Un délice qui plait beaucoup aux enfants et aux grands et qui ne reste pas très longtemps au réfrigérateur :-) ........
      
 


Ingrédients pour environ 7 verrines :
   
500 ml de lait froid

quelques gouttes d'arôme vanille avec grains
 
1 sachet de sucre vanillé
 
3 cuillère à soupe de sucre fin
 
48 grammes de semoule fine
            


Préparation :

Mettre le lait , les gouttes de vanille , le sachet de sucre vanillé et le sucre fin dans une casserole.
 
Chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Quand le lait sera en ébullition ajouter la semoule fine.

DSCN5646DSCN5647DSCN5648

Remuer de temps en temps et laissez cuire à feu très doux la préparation va épaissir. La cuisson dure environ 2 à 3 minutes. La préparation est encore assez liquide, elle va encore épaissir au refroidissement .
Puis verser la semoule au lait dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante.
Ensuite les disposer dans le réfrigérateur  jusqu'au moment de la dégustation.

            

Et c'est prêt .........
   
Bonne dégustation ........

         

* la semoule au lait peut-être dégusté ainsi ou napper avec un peu de caramel , un délice
.......... 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:26

tiramisu aux fruits des bois2

tiramisu-aux-fruits-des-bois.jpg

 

Bonjour,

Après quelques plats salés , voici un dessert que je ne me lasse pas de préparer ...........

Le tiramisu est un de mes desserts préférés, cette fois-ci j'ai voulu changer un peu ..........

Je l'ai parfumé aux fruits des bois (framboises, mûres, groseilles , cassis et myrtilles) .........

Je vous ai déjà proposé une version du tiramisu la recette est ici .......... 

A ma grande surprise , ce tiramisu a beaucoup plu à mes proches, je ne m'attendais pas à un tel engouement ....

Une douceur sucrée légèrement acide dû aux fruits de bois , une onctuosité et une légèreté ..............

J'ai parfumé la crème aux fruits rouges, ainsi qu'un coulis qui apporte toute sa beauté et le charme à ce dessert ......

Une douceur sucrée très simple et rapide à préparer , un pur délice ...........

 

 

Ingrédients pour 5 grandes coupelles  :

70 grammes de fruits des bois surgelés pour la crème  

70 grammes de fruits des bois surgelés pour le coulis

1 à 2 cuillères à café de sucre glace pour le coulis environ

10 boudoirs (2 par coupelles)

un peu de limonade au citron pour l'imbibage des boudoirs

110 grammes de mascarpone

50 grammes de sucre en poudre

2 oeufs 

 

Préparation :

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les jaunes d'oeufs dans un autre saladier.

Battre au fouet électrique quelques minutes les jaunes d'oeufs avec le sucre , la préparation doit blanchir.

Entre-temps préparer le coulis aux fruits des bois pour accompagner la crème. Il suffit de mettre les fruits rouges au micro-ondes et fonction décongélation pendant quelques secondes (environ 20 à 30 secondes).

Ensuite il suffit de mixer avec un bras mixeur puis passer la préparation des fruits dans une passoire fine ou un tamis. Afin de récupérer que le coulis et retirer les pépins. Incorporer ce coulis et ajouter  le mascarpone et battre au fouet de nouveau.

Préparer le coulis de la même manière qu'au dessus. En ajoutant un peu de sucre glace puis mélanger. Et laissez reposer quelques minutes .

Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs pendant quelques minutes.

Incorporer la préparation des blancs en neige à la première préparation, mélanger délicatement.

La crème est légère et onctueuse.

Mettre la limonade dans une assiette creuse et vous trempez un par un les morceaux de boudoirs. Puis les disposer dans le fond de la coupelle (j'ai mis deux boudoirs par coupelle).

Puis verser un peu de coulis à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites un mouvement avec la coupelle ce qui permettra d'étaler uniformément le  coulis . Verser la crème parfumée aux fruits des bois, et disposer quelques fruits encore surgelés sur le dessus.

Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.

Et c'est prêt .........

Bonne dégustation ......... 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 15:28

coupe crèmeuse au coulis de framboises et macarons

coupe crèmeuse au coulis de framboises et macarons2

 

 

Bonjour,

 

Voici la deuxième recette de coupes crémeuses que je vous propose .......

Un dessert léger, onctueux parfumé au gré de vos envies et surtout avec ce que vous avez dans le refrigérateur et dans vos placards ..........

Les premières coupes sont composées d'une crème onctueuse et de brookies émiettés (la recette est  ici) ........

Cette fois-ci, elles sont composées d'une crème onctueuse (qui est la-même que la précédente ). D'un coulis de framboises ainsi que d'un macaron à ma façon la recette ici ..........

Un délicieux mariage de saveurs et de texture apportant du moelleux et un peu de croquant avec les macarons ........

Si vous aimez les macarons, vous apprécierez cette douceur ou plutôt ce joli et délicieux dessert .............

Mes proches aiment beaucoup ce genre de dessert autant pour le goût et surtout pour la simplicité .............

Une recette qui prend quelques minutes pour la réalisation ..........

Très pratique quand on est pressé par le temps ou par exemple lorsqu'on reçoit des invités de dernières minutes , ce qui fût mon cas ..........

En mettant dans des coupes ou des verrines, l'effet est garanti autant visuellement que gustativement ...........

Alors il ne faut pas s'en priver et quel plaisir de dégustation ..............

 

Ingrédients pour 4 coupes ou 6 verrines environ ou plus :

1 yaourt brassé (pour moi Velouté)

du sucre glace environ 2 cuillères à soupe environ (tout dépend de votre goût)

2 cuillères à soupe de mascarpone

quelques gouttes d'extrait de vanille

un peu de Macarons émiettés quelques coques entières  (la recette en cliquant sur le nom)

Un peu de coulis de framboises la recette est ici

quelques framboises (pour moi surgelés) pour la décoration

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un saladier et battre au fouet électrique pendant quelques minutes (ou autrement avec un fouet manuel).

Disposer au fond de la coupe un peu de Macarons  émiettés, puis verser un peu de coulis de framboises à l'aide d'une cuillère. Répéter l'opération pour  la crème onctueuse.

A l'aide d'une cuillère verser délicatement au centre du coulis de framboises. Parsemer de miettes de macarons et disposer une coque de macaron accompagné d'une framboise pour la décoration finale et bien sûr la dégustation.  Pour certaines coupe je n'ai pas mis du macaron émietté.  

Les disposer au réfrigérateur , les sortir juste avant la dégustation .

Et c'est prêt .............

Je vous souhaite une bonne dégustation ...........

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