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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 10:05

 

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Bonjour,

 

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année.

D'agréables moments de joie et de bonheur  à passer auprès de vos proches, votre famille et auprès vos ami(e)s.

 

Il y a quelques jours , je vous ai proposé la recette des loukoums à l'orange. Je vous avais dit "de conserver la peau des oranges". Ce qui permet de confectionner une autre recette  avec la peau l'orange. Quoi demander de mieux, plusieurs réalisations avec l'agrume un réel bonheur.

 

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser une confiserie "les Ecorces d'oranges confites et les Orangettes" , une recette simpliste et très économique qui plaira à vos proches et vos convives.

Le seul petit inconvénient, si on peut dire ça ; c'est le temps de la préparation  qui est un peu longue. Elle se réalise en plusieurs étapes, il faudra  blanchir les écorces d'oranges à plusieurs reprises. Puis réaliser un sirop pour l'imbibage  des écorces d'oranges.

 

Un délicieux parfum d'agrume embaume la maison. Puis une confiserie qui demande peu d'ingrédients. Les écorces d'oranges ont une texture très parfumée et moelleuse. Elles sont très prisées pour la réalisation de la pâtisserie, les biscuits, viennoiserie, confiserie et les desserts. J'aime beaucoup en incorporer à mes préparations culinaires sucrées, son goût et sa saveur si particulière. Un pur délice ...

 

Il est possible de réaliser les mêmes étapes avec d'autres agrumes comme le citron, le pamplemousse, la mandarine et la clémentine. Qu'on peut enrober de sucre en poudre, ou de chocolat noir un régal.

 

Un délice qui plaira autant aux petits qu'aux plus grands

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 oranges non traitées ( ce qui correspond 213 grammes d'oranges coupées en lamelles)
  • 1022 ml d'eau froide (4 fois)


Pour le sirop

  • une gousse de vanille (facultatif)
  • 213 grammes de sucre 
  • 65 ml d'eau froide

 

 

Préparation :

 

  • En premier rincer à l'eau froide l'orange.
  • Pour ma part, mes oranges étaient coupées en deux, car j'avais récupéré le jus d'orange.
  • Autrement, il faut inciser l'orange à l'aide d'un couteau dans le sens de la longueur.
  • Afin d'avoir des quartiers de la peau d'orange.

 

 

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  • Retirer l'excédent de la peau blanche de l'orange qui est amère  (comme sur la photo).
  • Couper en lamelles les quartiers d'orange d'environ 6 mm à 8 mm.

 

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  • Une fois terminée, pesée les lamelles d'oranges ce qui permettra de mettre la même quantité en sucre.
  • Rincer à l'eau claire les lamelles d'oranges.
  • Mettre l'eau froide dans une casserole, y déposer les lamelles d'oranges.

 

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  • La cuisson dure de 25 à 30 minutes, ensuite disposer les lamelles d'oranges dans une passoire.
  • Egoutter, bien rincer à l'eau froide.
  • Puis de nouveau les disposer dans de l'eau dans la casserole. Ces étapes se répètent 4 fois. Ce qui permet d'éliminer les impuretés et de retirer l'amertume contenu dans les oranges.

 

 

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  • Entre-temps, Préparer les ingrédients pour le sirop , j'y ai ajouté une gousse de vanille afin de parfumer le sirop.
  • Mettre à cuire à feu très doux, le sirop deviendra translucide et va épaissir.

 

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  • Une fois le blanchiment terminé, disposer délicatement les lamelles dans le sirop légèrement épais (comme sur les photos). Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois afin que le sirop s'imprègne sur toutes les lamelles d'oranges.

 

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  • Laissez cuire à feu très doux, jusqu'à diminution totale du sirop (il sera absorbé par les lamelles d'oranges).
  • Après, la cuisson les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut les disposer en les alignant (j'ai oublié de photographier cette étapes). La photo ci-dessous montre les écorces d'oranges à l'instant de leur dépôt sur la plaque. Car au refroidissement les écorces d'oranges vont durcir. 

 

 

* Pour une meilleure conservation des écorces d'oranges, il faut les laisser refroidir. Puis  sécher à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour moi, trois jours, il faut vérifier et goûter , vous le découvrirez par vous-même.

il ne vous restera plus qu'à les enrober de sucre en poudre ou bien du chocolat. Qui est pour ma part un délicieux mariage de saveurs. Dans ce cas, faire fondre le chocolat au micro-ondes (pour moi 1 minutes et 20 secondes, tout dépend de votre micro-ondes. Pour plus de réussite vérifier toutes les dix secondes vous verrez).

Ajouter à la sortie du micro-ondes, une noisette de beurre, ce qui apportera de la brillance au chocolat.

Y tremper les écorces d'oranges de moitié ou plus, les mettre à sécher sur une grille ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir et sécher, au bout d'une heure c'est prêt.

Pour la conservation disposer les écorces dans une boîte hermétique.

 

 

Et c'est prêt ....

Je vous souhaite une bonne dégustation.

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 06:13

 

 

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loukoums à la fraise

 

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien, un grand merci pour votre fidélité.


Aujourd'hui, je continue avec la deuxième version de loukoums, une confiserie Orientale.

Une délicieuse friandise, cette fois-ci je l'ai parfumé à la fraise. Ce qui plait beaucoup aux enfants.


Le loukoum à la saveur et la texture si particulière.

Il est à la fois moelleux légèrement gélifié qui lui donne une légère élasticité à la dégustation.

 


Une recette simplissime et rapide et très économique.

Je les ai réalisé un peu différemment de la première recette de loukoums à l'orange. Tout simplement que ce n'est pas la saison des fraises. Donc j'ai mis un arôme à la fraise. Si c'est la saison des fraises adapter la recette comme la précédente.

J'ai modifié la forme et je les ai réalisé en version mini.

Ensuite j'y ai ajouté un sirop de glucose, la recette est ici puis de l'amidon ce qui permettra de gélifier les loukoums.

Et puis quelques minutes pour la préparation qui est que du bonheur.


Une confiserie qui plaira beaucoup aux enfants et aux plus grands.

Iéale en cette période de fêtes pour les préparatifs et pour offrir ; ou bien pour toute occasions.


Un délice visuel et gustatif .

 

 

 

 

Ingrédients pour environ 60 loukoums :

 

  • Sirop de glucose la recette est ici (j'ai doublé les quantités)
  • 78 grammes de fleur de maïs
  • 59 ml d'eau froide
  • 1/2 jus de citron
  • un peu d'arôme fraise
  • Quelques gouttes de colorant rouge
  • Fleur de maïs et sucre glace pour l'enrobage

 

 

Préparation :

  • Préparer le sirop de glucose en y incorporant le jus de citron. Ce qui rendra le sirop de glucose légèrement coloré comme sur les photos.

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  • Dans un petit saladier, mettre l'eau froide le colorant, l'arôme et la fleur de maïs. Mélanger délicatement, la préparation deviendra rose comme sur la photo.

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  • Quand le sirop de glucose est prêt, ajouter délicatement la préparation à base de la fleur de maïs (comme sur les photos). Ensuite cuire la pâte à loukoums à feu très doux et mélanger le tout délicatement à l'aide d'une cuillère. La préparation va épaissir au fur et à mesure et sans cesser de remuer. 

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  • Dans un bol mettre la fleur de maïs avec l'eau froide, mélanger délicatement.

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  • La préparation va beaucoup épaissir et se décoller des parois de la casserole (durée de la cuisson environ une dizaine de minutes).

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  • prendre un  plat rectangulaire ou carré   (dimensions 13 cm x 18 cm).
  • Dans un bol mettre du sucre glace et de la fleur de maïs , mélanger.
  • Saupoudrer le plat, verser la pâte à loukoums à l'aide d'une maryse.
  • Saupoudrer de nouveau le dessus , laissez reposer à température ambiante.
  • Au bout de quelques heures c'est prêt , pour ma part j'ai laissé reposer une dizaine d'heures. Ce qui apporte une très belle texture car la pâte à loukoums doit bien sécher.

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  • En couper la pâte à loukoums en bandes et par la suite à l'aide d'un ciseau de cuisine couper en petits morceaux les mini-loukoums.
  • Dans un saladier verser la préparation de sucre glace et la fleur de maïs. Déposer les mini-loukoums et faites un mouvement de gauche à droite. Afin que les loukoums s'imprègnent de la préparation. On peut laisser plusieurs heures dans le saladier ce qui est l'idéal. Plus tard, les disposer dans une boîte hermétique pour la conservation.

 

 

 

 

 

Et c'est prêt ...

 

Je vous souhaite une belle préparation et une bonne dégustation.

Pour la conservation, plusieurs semaines, les disposer dans une boîte hermétique. Dans laquelle, vous aurez mis de la fleur de maïs et du sucre glace afin de mieux les conserver.

Du moins, s'ils en restent .....

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 12:08

 

 

 

loukoums-a-l-orange2.jpg

 

loukoums à l'orange

 

 

 

 

 

Bonjour,

 

J'espère que vous allez bien, un grand merci pour votre fidélité.


Aujourd'hui, je vous propose une confiserie Orientale.

Une délicieuse friandise qui est parfumée aux fruits, à l'eau de rose et parfois fourrée avec des fruits secs.

Le loukoum à la saveur et la texture si particulière et qui plait beaucoup.

Il est à la fois moelleux légèrement gélifié qui lui donne une légère élasticité à la dégustation.

Pour tout vous dire, j'en achète habituellement ou bien on me les offre.


C'est la première fois que je les réalise et je suis très ravie du résultat.

Cette fois-ci je vous les propose à la saveur orange, un fruit et un agrume que j'apprécie énormément.

Prochainement je vous ferai découvrir une autre saveur.


Une recette simplissime et rapide et très économique.

Je me suis inspirée de la recette de la pâte de fruits  que je vous ai proposé ici et que j'ai adapté à ma façon.

Ensuite j'y ai ajouté un sirop de glucose, la recette est ici puis de l'amidon ce qui permettra de gélifier les loukoums.

Et puis quelques minutes pour la préparation qui est que du bonheur.


Une confiserie qui plaira autant aux enfants et aux plus grands.

Iéale en cette période de fêtes pour les préparatifs et pour offrir ; ou bien quand vous recevez vos convives, ou pour toute occasions.


Un délice visuel et gustatif .

 

 

 

 

Ingrédients pour environ 30 loukoums :

 

  • 386 ml de jus d'oranges frais  ce qui correspond à 4 oranges (ce qui est très important pour  le goût des loukoums)
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé fait maison 1 cuillère à café de pectine
  • Sirop de glucose la recette est ici (j'ai doublé les quantités)
  • 51 grammes de fleur de maïs
  • 61 ml d'eau froide
  • Fleur de maïs et sucre glace pour l'enrobage

 

 

Préparation :

  • Couper en deux vos oranges, et presser afin de récupérer le jus.

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  • Dans une casserole mettre le jus, le sucre vanillé fait maison et la pectine.
  • Laissez cuire à feu très doux, le jus va diminuer , ensuite il deviendra un sirop légèrement épais. A ce moment précis, ajouter la pectine, laissez cuire à feu très doux quelques secondes afin de dissoudre le gélifiant dans la préparation.

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  • Ensuite éteindre et préparer le sirop de glucose (les étapes de la réalisation sont ici).

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  • Dans un bol mettre la fleur de maïs avec l'eau froide, mélanger délicatement.

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  • Quand le sirop de glucose est prêt, il faudra ajouter le sirop d'orange.

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  • Remettre à cuire à feu doux et ajouter la préparation à base de fleur de maïs.
  • La préparation va épaissir au fur et à mesure, il faut mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ne cessez de remuez, la pâte à loukoums va épaissir et se décoller des parois de la casserole.
  • Cette cuisson dure environ une dizaine de minutes.
  • Recouvrir un plat rectangulaire ou carré de papier sulfurisé (dimensions 13 cm x 18 cm).
  • Dans un bol mettre du sucre glace et de la fleur de maïs , mélanger.
  • Saupoudrer le plat, verser la pâte à loukoums à l'aide d'une maryse.
  • Saupoudrer de nouveau le dessus , laissez reposer à température ambiante.
  • Au bout de quelques heures c'est prêt , pour ma part j'ai laissé reposer une dizaine d'heures. Ce qui apporte une très belle texture car la pâte à loukoums doit bien sécher.

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  • Ensuite couper en morceaux en forme de cube ou comme vous le désirez.

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  • Dans un saladier verser la préparation de sucre glace et la fleur de maïs. Déposer les loukoums et faites un mouvement de gauche à droite. Afin que les loukoums s'imprègnent de la préparation. On peut laisser plusieurs heures dans le saladier ce qui est l'idéal. Plus tard, les disposer dans une boîte hermétique pour la conservation.

 

 

 

* Quelques petits conseils pour une belle réussite. J'ai préparé un sirop à l'orange ce qui permet de diminuer au maximum le jus (ce qui est très important). J'y ai ajouté de la pectine qui est un gélifiant végétal. Ce qui permettra une meilleure élasticité des loukoums. La fleur de maïs permettra de gélifier la préparation. Aussi pour le saupoudrage d'absorber le maximum d'humidité contenu dans les loukoums. Le sucre glace apporte une beauté supplémentaire aux loukoums à l'orange et aussi un goût en bouche un peu plus sucré sur la première couche. 

 

* Ne pas jeter la peau des oranges, je vous prosposerai une recette d'ici peu ...

 

 

Et c'est prêt ...

 

Je vous souhaite une belle préparation et une bonne dégustation.

Pour la conservation, plusieurs semaines, les disposer dans une boîte hermétique. Dans laquelle, vous aurez mis de la fleur de maïs et du sucre glace afin de mieux les conserver.

Du moins s'ils en restent .....

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 19:18

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Bonjour,

 

Un très grand merci pour vos commentaires et votre fidélité.

 

A l'approche des fêtes de fin d'Année, je continue avec quelques recettes de confiseries.

Je vous ai proposé il y a quelques semaines une version des fameux Chamallows ou les Guimauves à l'orange.

La recette est ici, une autre version à la fraise.

C'est une friandise qui est très apprécié par mes proches.

Donc, pour changer un peu et pour lui donner autant en saveur  que l'aspect visuel.

J'ai opté pour une version qui j'espère vous plaira.

J'ai parfumé la guimauve à l'orange en la garnissant de noisettes concassées et d'amandes effilées.

Avec deux couches de chocolat que j'ai parsemé de fruits secs (prédemment nommé).

Une douceur sucrée qui peut s'offrir ou bien à servir auprés de ses convives.

Le succés est garanti autant visuellement que gustativement.

Surtout une recette simple et rapide qui demande peu d'ingrédients et qu'on peut agrémenter au gré de ses envies.

Une friandise qui plaira beaucoup aux enfants et aux plus grands.

 

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de guimauves chocolatées :

 

  • 1/2 tablette de chocolat noir
  • Guimauves  la recette est ici
  • Quelques noisettes concassées (en laisser un peu pour la décoration)
  • Des amandes effilées
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire
  • Une noisette de beurre
  • Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation :

 

  • Mettre les guimauves dans une casserole avec un peu d'eau (comme indiqué au-dessus).
  • Faire fondre à feu très doux.
  • Ajouter par la suite les fruits secs et les gouttes de colorant et mélanger délicatement.
  • Eteindre et retirer de la plaque de cuisson
  • Mettre dans un bol les morceaux de chocolat et la noisette de beurre
  • Faire fondre en deux étapes le chocolat au micro-ondes, 25 secondes vous mélangez et 25 secondes.

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  • Le chocolat sera fondu et brillant ce qui est important
  • Prendre un petit plat pour moi rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  • Napper le fond du plat de chocolat fondu
  • Ensuite verser la pâte à chamallows, étaler à l'aide d'une maryse
  • Terminer en versant le reste de chocolat fondu étaler uniformément et parsemer de noisettes concassées.
  • Laissez refroidir à température ambiante  (environ une heure)

 

 

Et c'est prêt ...

Je vous souhaite une belle préparation et une bonne dégustation

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 18:50

 

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Bonjour,

 

Tout d'abord, un très grand merci pour votre fidélité et vos nombreux commentaires.

 

A l'approche des Fêtes de fin d'année, je vous proproserai quelques douceurs sucrées.

 

Voici la première une confiserie  le fameux "Chamallows" qu'on appele aussi Guimauves et Marshmallows. C'est comme on veut.

J'ai toujours plaisir à réaliser avec autant de succès ces bonbons moelleux.


L'avantage de cette douceur sucrée, c'est qu'on prépare en instantané le sirop de glucose.

Ce qui est fort pratique

Je vous ai déjà proposé une version des chamallows à la fraise.

 

Cette fois-ci, j'ai voulu changé et me faire plaisir car j'apprécie énormément les agrumes .

Donc l'un d' eux l'orange, ce qui apporte une douceur et une saveur particulière et très agréable en bouche.

Une confiserie qui plaira beaucoup aux petits ainsi qu'aux plus grands .

 

 

Pour les étapes et les ingrédients elles sont identiques  aux chamallows à la fraise la recette ici

le sirop de glucose les ingrédients et les étapes sont ici.

 


       * J'ai simplement modifié le colorant, j'ai mis un sachet de safran en poudre.

  • Pour l'arôme du sirop d'orange(fait maison) ou bien de l'arôme d'orange (pour moi du sirop  d'orange).
  • J'ai ajouté le colorant avec les blancs d'oeufs dès le début.
  • Le sirop d'orange à la dernière étape de la préparation des chamallows.

 

 

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Une recette simple et rapide à réaliser qui vous prendra une vingtaine de  minutes environ.
Incompararable le fait maison autant visuellement que gustativement.
Idéale quand on reçoit des convives ou pour les préparatifs culinaire pour les fêtes de fin d'année.
Ou bien pour toute autre fête familiale, anniversaire  ou autres.
Qui aura son effet.

 

chamallows à l'orange5

 


 

Et c'est prêt ....

Je vous souhaite une bonne dégustation ......

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 14:51

douceurs au chocolat sans cuisson3

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Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui , je vous propose une douceur orientale sucrée qui pourrait autant faire partie des confiseries ou bien de la catégorie des gâteaux sans cuisson. Comme les cakes pops que je vous ai proposé il y a quelques semaines ......

Elle peut-être confectionner pour un goûter d'enfants ou un goûter entre ami(e)s, ou bien pour d'autres occasions familiales ou festives .........

Une douceur au chocolat d'une simplicité, très rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients. Pour la réalisation, au gré de ses envies et de ses goûts ...................

C'est une douceur orientale que je vous ai déjà proposée ici et avec des saveurs et réalisations différentes, je les ai préparées avec des petits gâteaux feuilletés et des fruits secs .....

Une gourmandise que mes enfants apprécient beaucoup ..........

Un délice visuel et gustatif  .............

Le succès est garanti qui plait beaucoup aux enfants ains qu'aux plus grands .....

 

Ingrédients pour 22 douceurs au chocolat :

26 grammes de noisettes 

26 grammes d'amandes

27 grammes de sucre glace

1 cuillère à soupe de miel

10 biscuits feuilletés

 

pour le glaçage et la décoration :

100 grammes de chocolat noir en morceaux

Mini-billes alimentaires or et argent

 

Préparation :

Passez au hâchoir électrique les biscuits feuilletés . Mettez-les dans un saladier , ajoutez le miel et le sucre glace. Vous obtiendrez une pâte assez compacte,  formez des petites boules dans le creux de votre main.

Les disposer dans une assiette et laissez au réfrigérateur environ 30 minutes.

 

Entre-temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes (pour moi je l'ai fait fondre en trois fois en premier 20 secondes, 40 secondes et 30 secondes). Ou bien au bain-marie selon votre choix. Ensuite mélanger délicatement le chocolat fondu.

Sortir du réfrigérateur les petites boules aux fruits secs, elles auront durci. Les disposer sur une grille (la grille est posé sur un saladier afin de récupérer le surplus de chocolat fondu) en les espaçant comme sur la photo.

 

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Prendre une cuillère que vous trempez dans le chocolat et enrober les petites boules. Effectuer l'opération pour toutes les petites boules de fruits secs et laissez le chocolat durcir . Puis parsemer avec les mini-billes alimentaires ou autres c'est selon votre choix. 

laissez reposer afin que le glacage prenne et ensuite les mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique. réfrigérateur. Avant de servir les disposer dans des petites caissettes.

   

Et c'est prêt .............

Bonne dégustation ..................................

     

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:00

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guimauves à la fraise 

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Bonjour à toutes et à tous,

 

 

Aujourd'hui, je vous invite dans le domaine culinaire que petits et grands affectionnent particulièrement.


La confiserie, j'en réalise de temps à autres et je peux vous dire que c'est un réel plaisir.

Mes réalisations sont de plus en plus nombreuses, d'une part j'en suis râvie et d'autre part comblée que je les réussissent.

Ce qui est très important pour moi , car les confiseries sont une découverte, un domaine qui demande beaucoup de précisions.

Mais cette fois-ci, j'ai souhaité réaliser une douceur qui me rappele tellement mon enfance.

Ca faisait longtemps que je n'en avais plus dégustée " la Guimauve " qu'on appele aussi "Marshmallow ".

Un bonbon exquis , extra léger, moelleux à souhait et délicieusement.

Tout simplement un délice visuel et gustatif .

 

Qu'on peut parfumer au gré de ses envies , pour ma part j'ai opté pour la fraise.

Le choix est multiples , c'est selon votre goût.

Une douceur sucrée qui demande peu d'ingrédients , une recette qui est simple et rapide à réaliser.

Et en à peine une heure de repos, vous pouvez déjà les déguster , ce qui s'appele être rapide à préparer.

Ce qui est primordial c'est d'avoir du sirop de glucose , la recette est ici.

Le fait maison est incomparable autant pour les saveurs et la texture, une douceur à réaliser de nouveau et avec beaucoup de plaisir.

 

Un délice qui reste peu de temps dans la bonbonnière.

Mes proches et mes enfants ont beaucoup appréciés cette confiserie.

 

 

 

Ingrédients  pour  quarantaine ou plus de chamallows environ :


65 grammes de blancs d'oeufs (ce qui correspond à 3 blancs d'oeufs)

une cuillère à café de sucre en poudre pour les blancs d'oeufs

Quelques gouttes d'arôme à la fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

17 grammes de gélatine halal (ce qui correspond à 5 feuilles)

 

Sirop de glucose la recette et les étapes sont  ici  

 


Il vous faut 38 grammes de sirop de glucose


 

Pour l'enrobage de la préparation de chamallow :


Un peu de sucre glace et un peu de fleur de maïs (environ 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace et de fleur de maïs)


Pour le saupoudrage de la finition des chamallows :


Un peu de sucre glace

Et un thermométre culinaire et un batteur électrique, un moule à tarte rectangulaire (24 x 19 x 3cm) ou autre et une feuille de papier sulfurisé

 

 

Préparation :


  • Tout d'abord, préparer tout vos ingrédients et ustensiles . Ce qui est très important et vous fera gagner du temps.

 

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  • En premier préparer le moule en le chemisant avec du papier sulfurisé et en saupoudrant de la préparation (maïzena + sucre glace).


  • Disposer dans un bol les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez agir quelques minutes . Elles vont ramollir , il faudra les égoutter.


  • Mettre dans une casserole , l'eau , le sucre et le sirop de glucose. Faire chauffer à feu doux la préparation sera translucide au bout de quelques minutes . Puis par la suite va épaissir , vous devez obtenir une température de 125,5°. A ce moment précis ajouter les feuilles de  gélatine égouttées et mélanger avec une cuillère en bois. La préparation va être en ébullition dû à l'ajout des feuilles de gélatine et elles vont se dissoudre dans la préparation . Aussitôt il faut éteindre.

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20130112 17062320130112 170627

 

 

  • Entre-temps, que le sirop cuise , mettre les blancs dans un saladier et battre au batteur électrique à vitesse moyenne.

 

20130112 170520

 

 

  • Quand les blancs d'oeufs  vont devenir mousseux ajouter la cuillère à café de sucre. Puis continuer de battre environ une minute.

20130112 17072320130112 170832

  • Ensuite incorporer l'arôme fraise et le colorant dans les blancs d'oeufs et battre de nouveau au batteur électrique environ une minute.

 

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  • A ce moment précis incorporer très délicatement comme un filament le sirop .. Il faut être en adéquation dans les deux préparations pour être plus claire une fois le sirop cuit il faut l'incorporer de suite dans la préparation des blancs d'oeufs ce qui est très important pour la réussite des chamallows.

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  • Ensuite, une fois que le sirop est versé en totalité dans les blancs d'oeufs. Il faut battre au batteur électrique pendant huit minutes environ. Jusqu'à refroidissement dans le contour du saladier (tiédissement). Au début la préparation des chamallows sera liquide, elle va épaissir au fur et à mesure. Elle deviendra très lisse épaisse et onctueuse.

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  • Aussitôt, verser à l'aide d'une maryse la préparation en étalant délicatement. Puis saupoudrer de la préparation (maïzena + sucre glace).

 

  • Puis laissez sécher à température ambiante une heure environ ou plus . Pour ma part une heure a suffi largement.

 

  • Ensuite démoulez et découper en carré ou en longueur , c'est comme vous le désirez .

 

  • Dans une assiette mettre du sucre glace , y disposer les chamallows au fur et à mesure pour l'enrobage.

 

Il vous restera plus qu'à les disposer dans une bonbonnière ou une boîte hermétique pour les conserver plusieurs jours, s'ils en restent .... 

 

Et c'est prêt ..........

Bonne dégustation ..........

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 10:34

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Bonjour,

 

Je partage avec vous aujourd'hui, une douceur sucrée très tendance qui nous vient des Etats-Unis ............

Qui a fait le tour de la blogosphère et du net dans le domaine culinaire .......

Le cake pops , c'est un gâteau en forme de sucette recouvert d'un glaçage et des décorations en sucre  ........

Il y a de multiples variantes et autant de décoration , ce qui est un réel plaisir de les réaliser ........

Pour vous dire, j'étais un peu réticente à les confectionner non pas pour l'aspect visuel, mais plus pour le gustatif ........

L'idéal est de réaliser un gâteau maison  c'est incomparable en goût .........

Ou bien quand il vous reste du gâteau fait maison .......      

Très jolis on peut les confectionner pour une fête d'anniversaire, un goûter d'enfants , ou pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année ...

J'en ai préparé quelques-uns en les enveloppant comme un cadeau gourmand et quelques-uns sans la tige à sucette ........

Un délice pour les grands et les petits ..........

 

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de cake pops environ :

pour le gâteau j'ai réalisé un moelleux à la noix de coco les ingrédients et les étapes ici

gâteau environ 6 parts comme sur la photo ici

2 cuillères de mascarpone environ

une cuillère à soupe de sucre glace environ (selon votre goût)

 

Pour le glaçage :

gouttes de chocolat noir (environ 120 grammes) 

 

Pour la décoration :

Vermicelles de couleurs

Mini-billes de couleurs

Brillant alimentaire

Perles argentées

bâtonnets de sucettes de couleurs  et croquants chocolat blanc, noir et au lait  de mon partenaire Miss Pop cake 

 

Préparation :

Dans un saladier vous émiettez le moelleux à la noix de coco. Y ajouter le sucre glace et le mascarpone.

Mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Prendre un peu de la préparation environ la grosseur d'une noix.

Faire une boule  et la disposer sur une assiette recouverte de film alimentaire. Répéter cette opération jusqu'à l'obtention de la préparation.

Puis les disposer au congélateur environ cinq de minutes.

Entre-temps faire chauffer un peu de chocolat noir  au bain-marie . Ensuite tremper le baton de sucette dans le chocolat fondu et placer au centre d'un des cakes pops. Ce qui permettra une meilleure tenue du cake pops en durcissant.

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Réaliser cette opération pour tout les cakes pops et ensuite les disposer au réfrigérateur 5 à dix minutes.

De nouveau faites chauffer au bain-marie tout le chocolat noir . Une fois le chocolat fondu , tremper un par un les cakes pops dans le chocolat. Les maintenir un peu sur le dessus de la casserole pour laisser descendre l'excédent de chocolat fondu.

Aussitôt tremper le cake pops dans un des bols contenant les décoration en sucre , soit de moitié ou entièrement. C'est selon votre choix.

Puis les disposer à la verticale dans des emplacements spécifiques ce qui est très pratique. J'ai été gâtée ma fille m'a fabriqué une boîte cartonnée et rembourée à cet effet. Merci ma fille :-)

Terminer en les disposant au réfrigérateur . Les sortir au préalable quelques minutes avant la dégustation ....

 

 

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Et c'est prêt .......

Bonne dégustation  .......

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'Année ........... 

 

 

 

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 17:05

 

Voici quelques confiseries à réaliser pour les fêtes de fin d'Année ............

Idéal pour préparer des paniers ou coffrets gourmands ..........

Des douceurs à partager avec ses proches, la familles, les ami(e)s , les collègues, etc ...........

Des recettes très simples et rapides à réaliser ....................

Autant avec des fruits ou bien certaines au chocolat ........... 

Et le fait maison est incomparable, un délice visuel et gustatif ............

Certaines de ces douceurs sucrées je vous les ai proposées ces derniers jours ........

Pour visualiser la recette de la confiserie, cliquer sur la photo .............

En vous souhaitant de très belles réalisations ..............

 

Quelques douceurs au chocolat ....

 

mendiants aux fruits secs

chocolats fourrés22 

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red2

douceurs au chocolat 4 

douceurs au chocolat2 

 

Quelques douceurs aux fruits ....    

 

pâtes de fruits à la banane et au kiwi2

pâtes de fruits à l'orange4

 

 

pâtes de fruits aux fruits rouges

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 19:14

chocolats-fourres222.jpg

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Bonjour,

Un très grand merci pour vos visites et vos commentaires .......
Aujourd'hui, je réitère en vous proposant une confiserie très appréciée " les chocolats fourrés".......
Une douceur sucrée idéale pour les fêtes de fin d'année et pour toutes occasions ......
C'est la première fois que je réalise cette confiserie, ce fût un plaisir ........
Cette recette est simple et rapide à réaliser , il faut simplement avoir un bon chocolat et aussi un moule spécifique pour les petites confiseries au chocolat ......
Au niveau gustatif, c'est incomparable le fait maison, à refaire .............
Un délice visuel et gustatif , qui plaît beaucoup aux petits et aux grands .........

 

Ingrédients pour une vingtaine de chocolats fourrés environ :

65 et 47 grammes des gouttes de chocolat noir
Marmelade d'orange faite maison (la recette sera publiée prochainement)
Un peu de riz soufflé, un peu de céréales caramel, chocolat "lion", amandes en fines lamelles

 

Préparation :

Faire fondre à feu doux au bain-Marie la première quantité de chocolat.
Quand le chocolat est fondu, mettre à l'aide d'une petite cuillère à café le chocolat dans les empreintes du moule. faire quelques mouvements avec la cuillère afin d'étaler dans toute la surface du chocolat. laissez reposer et durcir le chocolat(quelques minutes).
Puis mettre la garniture , pour ma part j'ai mis de la marmelade d'oranges et amandes en lamelles.
Pour les autres , j'ai mis du riz soufflé , céréales .
On peut varier au gré de ses envies pour la garniture, mousse au chocolat au lait, ganache, fruits secs , etc ....

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Puis chauffer l'autre quantité de chocolat au bain-Marie et verser par la suite le chocolat dans les empreintes du moule à confiserie. Et laissez durcir quelques heures , puis démouler .
Les disposer par la suite dans un bonbonnière ou boîte hermétique.

Et c'est prêt ......
Je vous souhaite une très belle dégustation  .....

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