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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 18:44

cheesecake-a-la-fraise-et-au-citron.jpg

cheesecake-a-la-fraise.jpg 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une pâtisserie que j'apprécie énormément "le cheesecake" ........

Je vous en ai proposé plusieurs ici avec ou sans cuisson, cette fois-ci, je l'ai réalisé dsans cuisson très pratique en cette saison  ...........

Je l'ai parfumé à la fraise et au citron, un merveilleux mariage de fruits et de saveurs ............

Comme vous avez pu le remarquer cette photo ne vous est pas indifférente, elle représentait le logo de mon premier concours ........

Une recette simple et rapide et tellement délicieuse simplement le temps de refroidissement ...........

L'idéal est de le préparer la veille ou le matin pour le soir ...................

Qui plait beaucoup aux petits et aux grands ...........

Très agréable en dégustation en cette saison estivale, ou pour les soirées ramadanesques  ..........

Un délice pour les papilles  ............

 

Ingrédients pour 6 personnes :

pour le sirop

50 cl d'eau

50 grammes de sucre

et des fraises (ou autres fruits rouges)

un soupçon d'agar agar

1 ou 2 fraises pour la décoration

Pour le fond biscuité 

biscuits speculoos environ 110 grammes

45 grammes de beurre fondu

L'appareil

70 grammes de sucre glace  

3 belles cuillères à soupe de fromage blanc

2 petits suisses

150 grammes de fromage frais philadelphia

1 cuillère à soupe de crème fraîche

zeste d'un citron + le jus

 

 

Préparation :

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu et mélanger. Etaler cette préparation dans le fond du moule.

En tassant légèrement, disposer au réfrigérateur.

Dans une casserole mettre, l'eau et le sucre cuire à feu doux. En ajoutant les fraises coupées en morceaux.

Une fois que le sirop a bien pris , mixer le tout avec un bras mixer et terminer en ajoutant l'agar agar. Laissez cuire à feu très doux 30 secondes environ et éteindre. Le coulis va refroidir.

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Dans un saladier, incorporer le sucre, le fromage blanc, les petits suisses, le fromage philadelphia, la crème fraîche et battre au fouet électrique environ une minutes. Ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger.

Verser cette préparation dans le moule et disposer au réfrigérateur. Au bout de 30 minutes environ faire des stries dans le cheesecake avec une baguette de brochette en bois.

Verser délicatement soit avec un stylo ou avec une petite cuillère le coulis de fraises. Ce qui donnera des motifs lors de la découpe.

Redisposer au réfrigérateur pour 30 minutes supplémentaires et verser par la suite le coulis sur le dessus du moule. Puis disposer au frais pour plusieurs heures. Afin que le cheesecake prenne et soit plus figé.

Avant de dresser décorer avec une ou deux fraises.

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Et c'est prêt .........

Bonne dégustation .........

Saha ftorkoum ..........

Ensuite ajouter le jus de citron et les zestes, bien mélanger.

 

 

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 08:04

cheesecake-au-chocolat-et-a-la-vanille.jpg

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Bonjour à toutes et à tous,

En ce milieu de semaine, je vous propose un gâteau que je ne me lasse pas de préparer "le fameux cheesecake", un gâteau au fromage frais ..............

Les enfants aiment beaucoup les gâteaux au chocolat , donc j'ai voulu changer un peu ...........

Je vous propose un duo de saveurs le chocolat et la vanille , une jolie et délicieuse association .........

Je vous ai proposé différents recettes de cheesecakes ici avec ou sans cuisson .........

Un réel plaisir de concocter cette pâtisserie .............

Idéal pour des repas familiaux , festifs , ou entre ami(e)s ................

Une douceur sucrée qui plait beaucoup autant aux petits qu'aux grands ........

Une recette simple et rapide à réaliser , un peu de temps pour le refroidissement .........

Un délice visuel et gustatif ........... 

                                   

Ingrédients 6 personnes :

2 oeufs

3 ou 4 cuillères à soupe de sucre (c'est selon votre goût)

294 grammes de fromage blanc  

1 sachet de sucre vanillé

quelques gouttes d'extrait de vanille

1 à 2 cuillères à café de chocolat noir  sans sucre

1 cuillère à soupe de sucre glace   

195 grammes de fromage à tartiner

le fond biscuité du cheesecake

10 langues de chat  

1 madeleine 

4 biscuits Mc Vitie's 

55 grammes de beurre fondu 

 

Préparation :

Dans un saladier , mettre tous les ingrédients (oeufs, fromage blanc, fromage à tartiner et le sucre) et battre au fouet électrique ou au fouet manuel pendant quelques minutes. Puis séparer , dans deux récipients la crème. Pour une ajouter le chocolat et le sucre glace et bien mélanger. Puis la deuxième l'extrait de vanille et le sucre vanillé.

Mettre les biscuits dans un mini-hachoir (ou un robot) et mixer. Emietter la madeleine, puis disposer dans un saladier la madeleine et les biscuits, mélanger avec le beurre. Verser dans un moule à manque d'environ 18 centimètres, appuyer légèrement uniformément. Ce qui donnera le fond biscuite du cheesecake.

Verser la préparation au chocolat et enfourner th 6/7 environ une vingtaine de minutes. Sortir le cheesecake du four (vérifier si la crème au chocolat est assez cuite). Puis verser délicatement uniformément la crème à la vanille et laissez cuire environ une vingtaine de minutes.

DSCN0743.JPGDSCN0745.JPGDSCN0746.JPG

DSCN0749.JPGDSCN0751.JPGDSCN0747-copie-1

Le Cheesecake va dorer et gonfler. Etiendre et laissez reposer le cheesecake 10 à 15 minutes dans le four. Ensuite retirer du four et laissez refroidir  à température ambiante. Puis le disposer au réfrigérateur quelques heures ou plus. Il peut être dégusté quelques heures après ou le lendemain. Il n'en sera que meilleur .

                                           cheesecake au chocolat et à la vanille2                     

Et c'est prêt .............

Bonne dégustation ......... 

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 15:00

cheesecake-au-citron5.jpg 

 

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Bonjour à toutes et à tous,

En ce début de semaine, je vous propose un gâteau que je ne me lasse pas de préparer "le fameux cheesecake", un gâteau au fromage frais ..............

Une très belle histoire de la grèce antique à notre époque , une douceur sucrée qui vient des Etats-Unis , voici un lien qui explique mieux en détails son voyage culinaire depuis des siècles ......................

Je suis une adepte inconsidérée du cheesecake, je vous ai proposé quelques variantes ici avec ou sans cuisson.........

Un de mes parfums préférés dans les gâteaux ou pâtisseries est le citron .......

Donc , il fallait que je le réalise et franchement à refaire très vite .........

Une délicieuse saveur et une douceur du citron , un soupçon d'acidité s'accompagnant à merveille dans le cheesecake onctueux  .......

Je vous ai proposé à plusieurs reprises, ce gâteau avec le fromage philadelphia, cette fois-ci c'est différent. A la demande de plusieurs amies et proches qui m'ont demandées avec quel autre ingrédient elle pouvait le réaliser ?

Car, le fromage philadelphia ne se trouve pas facilement  ..........

Idéal pour des repas familiaux , festifs , ou entre ami(e)s ................

Une douceur sucrée qui plait beaucoup autant aux petits qu'aux grands ........

Une recette simple et rapide à réaliser , un peu de temps pour le refroidissement .........

Un délice visuel et gustatif ........... 

                                   

Ingrédients 6 personnes :

2 oeufs

3 ou 4 cuillères à soupe de sucre cassonade (c'est selon votre goût)

275 grammes de fromage blanc

1 sachet de sucre vanillé

1/2 jus d'un citron + la pulpe

180 grammes de fromage à tartiner

le fond biscuité du cheesecake

15 boudoirs emiettés grossièrement

1 cuillère à soupe de limonade au citron

35 grammes de beurre fondu et un peu pour beurrer le moule

 

Préparation :

Dans un saladier , mettre tous les ingrédients et battre au fouet électrique quelques minutes.

Beurrer un moule à manqué d'environ 18 centimètres, mélanger le beurre fondu et les boudoirs émiettés dans un saladier. Verser dans le moule à manqué, et appuyer légèrement uniformément. Ce qui donnera le fond  biscuité du cheesecake.

Verser la préparation et enfourner th 6/7 environ une quarantaine de minutes. Le cheesecake va dorer sur le dessus, éteindre et laisser refroidir à température ambiante. Puis le disposer au réfrigérateur quelques heures ou plus. Il peut être dégusté quelques heures après ou le lendemain. Il n'en sera que meilleur .

                                        cheesecake au citron6

Et c'est prêt .............

Bonne dégustation ......... 

 

                         

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 19:10

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cheesecake sans cuisson à la vanille et un coulis de frais

 

Bonjour,

Pour terminer agréablement ce week-end, je vous propose une pâtisserie que j'apprécie énormément et que je ne lasse pas de préparer .....

Je vous propose un cheesecake à la vanille et un coulis de fraises, délicieux et sans cuisson .............

Qui demande peu d'ingrédients, je vous ai proposé d'autres variantes ici .....

Cette fois-ci, j'ai légèrement changé certains ingrédients mais toujours avec le fameux fromage philadelphia .........

Une recette très simple et rapide à préparer (un peu de temps de refroidissement au refrigérateur) .......

Un délice pour les pupilles et les papilles .............

 

Ingrédients pour 2 cheesecakes  :

180 grammes de fromage philadelphia

1 yaourt à la vanille danette

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de sucre glace

des biscuits cuillers environ une dizaine

un coulis de fraises (ingrédients et étapes de la recette ici)

un peu d'agar agar

 

Préparation :

Emiettez grossièrement les biscuits cuillers. Les disposer dans deux moules à manqué amovible de 12 cm de diamètre. Dans un verre mettre le sirop de  grenadine avec un peu d'eau. Mélanger et verser délicatement dans le fond du moule afin d'imbiber  les biscuits. Dans un saladier , mettre le fromage philadelphia, le yaourt, le sucre glace et la crème fraîche. Battre au fouet électrique quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et épaisse. Ensuite, verser la préparation dans les moules et à l'aide d'une maryse étaler sur toute la surface. Prendre le coulis de fraises et le verser dans une casserole avec un peu d'agar agar.

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J'ai sorti au préalable quelques heures avant le coulis de fraises du congélateur. Chauffer le coulis à feu doux une à deux minutes. Laissez refroidir quelques minutes et verser délicatement sur le cheesecake. Disposer au réfrigérateur pour quelques heures ou une nuit (environ 12 heures). Il n'en sera que meilleur .

Un régal .........

Bonne dégustation ...........

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 18:36

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cheesecake-aux-pommes7.jpg

  

Bonjour ,

 

Aujourd'hui , je vous propose une pâtisserie que j'apprécie énormément .........

Le cheesecake qui peut se réaliser de multiples façons avec ou sans cuisson ......

Je vous ai proposé deux de ces douceurs ici et ............

Cette fois-ci , je réitère ma réalisation sans cuisson qui est très pratique et idéale si on est pressée ...........

Cette recette est très simple et rapide à préparer ............

Un gain de temps, on peut adapter son cheesecake aux fruits de saison ........

Ce qui est mon cas , la pomme est un fruit délicieux et très agréable pour les réalisations de desserts et de  pâtisseries ..........

Autant pour le sucré que le salé , c'est un fruit que j'aime beaucoup ...........

Donc , c'est une douceur aux pommes pour leurs fondants, les noix de pécan pour leurs croquants . Le caramel au beurre salé apporte la touche raffiné et final pour cette délicieuse pâtisserie  .......

Un délice gustatif et visuel ...............

 

Ingrédients :

4 palets bretons

6 speculoos

2 cuillères à soupe de jus multifruit

180 grammes de fromage philadelphia

3 cuillères à soupe de mascarpone

1 yaourt à l'abricot (125 grammes)

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Nappage :

 

Quelques noix de pécan

3 pommes

une cuillère à soupe de crème liquide

une cuillère à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

un peu d'eau

un peu de beurre salé (paysan breton)

 

Préparation :

Dans une assiette , effriter les palets et les speculoos ajouter le jus multifruit.

Mélanger avec une fourchette les biscuits vont s'imbiber de jus.

Verser le fond de tarte dans le fond des moules à manqué (avec charnières et fonds amovibles).

Etaler légèrement avec une fourchette uniformément. 

Dans un saladier, disposer le fromage philadelphia, le mascarpone et le sucre glace. Battre au fouet électrique environ deux minutes , ensuite ajouter le yaourt. Mélanger de nouveau une minute.

Verser la crème à cheesecake , étaler à l'aide d'une maryse.

Epluchez les pommes et les couper en petits morceaux .

Mettre un peu de beurre dans la poêle et cuire les pommes, le sucre en poudre et le sucre vanillé à feu très doux .

Elles vont colorées , devenir tendres et moelleuses, ensuite les retirer .

Mettre de l'eau et du sucre et cuire à feu doux le caramel . il sera prêt quand il aura la couleur caramel .

Ajouter du beurre salé , laissez fondre .

Incorporer la crème liquide et mélanger , ajouter les morceaux de pommes et les morceaux de noix de pécan .

Laissez cuire environ une minute à feu très doux. Retirer du feu , laissez refroidir .

Ensuite , verser délicatement la préparation aux pommes sur les cheesecakes et disposez-les au réfrigérateur .

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Le temps de refroidissement est  d'environ  trois ou plus.

Vous pouvez préparer le cheesecake la veille , il n'en sera que meilleur

Il ne vous reste plus qu'à démouler et servir ...........

Bonne dégustation ..........

 

 

 

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 11:29

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Bonjour ,

 

J'espère que vous allez bien  avec ce beau temps et c'est le début des vacances .......................

Hé oui, j'étais très peu présente sur mon blog ces dernières semaines ..........

Des semaines de fin d'année scolaire très chargées ............

je tenais à remercier chacuns et chacunes d'entre vous pour vos visites et commentaires ..............

 

 

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base du fromage philadelphia ..............

 

                                     DSCN5399.JPG

 

J'ai eu un peu de difficulté à le trouver , il ne se vend pas partout encore ............

J'ai eu l'occasion de le découvrir sur certains sites et blogs et comme beaucoup de personnes .....

J'ai voulu le tester et le déguster et sans regrets ..........

Idéal pour différentes préparations culinaires , un régal , j'en suis râvie ..............

J'ai préparé un cheesecake avec un nappage au chocolat , c'est un délicieux mariage ....

Entre la crème du cheesecake , le croquant du chocolat et le croustillant du fond de tarte .....

Un régal visuel et gustatif , le succès est garanti ...........

Une recette très simple et rapide à préparer , juste le temps de repos qui est plus long plusieurs heures ........

 

 

 

Ingrédients :

 

Glaçage au chocolat

 

100 grammes de chocolat 1848

3 cuillères à café d'eau

1 cuillère à café de crème fraîche

 

Fond de tarte croustillant

 

7 biscuits petits beurres

4 biscuits ptit déj au chocolat

un peu de riz soufflé (céréales)

50 grammes de beurre aux cristaux de sel fondu

 

Crème de cheesecake

 

150 grammes de fromage philadelphia nature

1 cuillère à soupe de mascarpone

100 grammes de ricotta

du caramel fait maison la recette ici

4 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Mixer  les biscuits et légèrement les céréales (dans un mini-hâchoir).

Ajouter à cette préparation au beurre fondu et mélanger le tout, mettre de côté.

Ensuite faire fondre au micro-ondes le chocolat et 3 cuillères à café d'eau pendant 1 mn 30.

Ajouter par la suite une cuillère à café de crème fraîche, mélanger le tout.

Disposer cette préparation dans le moule en silicone et étaler. Mettre au réfrigérateur pour environ 15 minutes .

Préparer le caramel , 

Dans un saladier , verser la ricotta, le fromage philadelphia, le mascarpone ainsi que le sucre glace et le caramel.

Mélanger le tout au fouet électrique environ une minute , sortir le moule du réfrigérateur.

A l'aide d'une cuillère faire des filaments de caramel dans le fond du moule. 

Verser la préparation sur le glacage au chocolat  étaler délicatement le tout.

Laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Par la suite parsemez délicatement le fond de tarte. recouvrir toute la surface.

 

 

DSCN5398DSCN5402

DSCN5419.JPGDSCN5420.JPG

 

Disposer au frais pendant plustieurs heures, le montage du cheesecake se monte à l'envers . Le résultat au démoulage n'en sera que meilleur.

 

Je vous souhaite une bonne dégustation ..................

 

cheesecake-chocolat5.jpg

 

 

 

 

Bonnes vacances ...................

 

                                                        kaos-musique-00009    kaos-musique-00009

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 08:12

cheesecake2.jpg

 

 

 

 cheesecake7

 

Bonjour à toutes et à tous,

 

J'espère que vous avez passé un bon week-end.........

Aujourd'hui, je viens avec une recette que j'ai vu chez mes amies bloggeuses......

Elle me tentait beaucoup et je n'avais jamais goûté de cheesecake ; donc c'était l'occasion de la préparer.....

Une recette simple et rapide à élaborer.......

Pour une première fois, ce fût une réussite et je ne manquerai pas de la confectionner de nouveau..................

Un goût raffiné, léger et frais avec le croquant du sablé...........

Donc sans plus tarder, je vous donne la recette...................

 

cheesecake3

 

Ingrédients :

 

Fond de tarte sablée

90 br de beurre breton ramolli

220 gr  de céréales allbrans

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

 

la crème du cheesecake

 

4 oeufs

450 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais

1 brique de crème liquide 200 ml

200 ml de lait

1 sachet de préparation crème brûlée

150 gr de sucre roux

2 cuillères à soupe de caramel

 

du caramel pour la décoration

 

Préparation

 

Mixez au robot ou un mini-hâchoir les céréales .... Ajoutez le beurre ramolli  le sucre et le suce vanillé mélangez délicatement le tout .... Etalez le tout sur le fond du moule à manqué .......

Mettre dans une casserole le lait, le sachet de  crème brûlée, le sucre et la crème liquide à chauffer à feu doux. La préparation doit épaissir alors retirez du feu.... Laissez refroidir....

 Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre roux ainsi que le fromage frais et blanc .... Ajoutez cette préparation à la première de crème brûlée et mélangez délicatement ....... 

Mettez la préparation dans le moule et enfournez th 5/6 ou 180° environ 50 mn..... le cheesecake ne doit pas colorer.....

 

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DSCN3734--1024x768-.jpg DSCN3737--1024x768-.jpg

 

Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur ....

Décorez vos assiettes de caramel liquide .........

 Il ne vous reste plus qu'à servir ...........

 

Bonne dégustation ........

 

 fetes-divers-00051

 

 

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plurielles

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