Delices de Red

Bonjour à toutes et à tous,

J'espère que vous allez bien en cette période de vacances scolaires ..........

Je tenais à vous remercier pour toutes vos visites ...................

Aujourd'hui, je vous propose un plat traditionnel oriental .............

Trides au poulet , qui peut avoir différentes appelations, c'est ainsi qu'on le nomme dans l'ouest de l'Algérie ............ 

Et c'est un plat que ma famille et surtout ma mère nous préparait .............

Une douceur salée que j'aime beaucoup autant pour ces saveurs délicieuses et sa texture et son onctuosité ..............

C'est un plat très convivial qui se déguste en famille ou avec des ami(e)s qui est composé galette de pâte très fine , de poulet en sauce avec des pois chiches et les épices ..........

C'est une recette simple , qui demande un peu de temps pour la préparation de trides ..........

Mais en voyant le résultat et son succès , un délice pour les papilles ........

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

16 Trides environ

300 grammes de farine t55 

100 grammes de farine t65

un peu de sel

1/2 cuillère à café de levure de boulanger

un peu d'eau tiède

pour le plat en sauce

des pilons de poulet (ou un poulet coupé en morceaux)

2 oignons finement coupés en lamelles

un peu d'ail coupé en petits morceaux

du sel , les épices (ras el hanout , paprika, cumin, safran)

un peu de concentré de tomates (1/2 cuillère à café)

de l'eau

des pois chiches secs qui ont trempés dans l'eau froide pendant au moins 24 heures (changer l'eau à plusieurs reprises)

huile d'olive pour la cuisson

Préparation : 

Commencer par le plat en sauce, prendre une cocotte y verser de l'huile d'olive et disposer à chauffer à feu moyen. Ensuite incorporer, les oignons en lamelles laissez cuire à feu doux. Ils vont colorés, ensuite ajouter la viande de poulet et de nouveau laissez colorer la viande. Ajouter les épices et mélanger puis incorporer l'eau et le concentré de tomates. Terminer en ajoutant les pois chiches et fermer la cocotte et laissez cuire. Dès le sifflement de la cocotte laissez cuire environ 10 à 15 minutes (tout dépend la grosseur des morceaux de poulet et la sauce). Puis éteignez la sauce aura diminué et légèrement épaisse.

Goûter la sauce, réajuster si nécessaire.

Entre-temps, mettre les ingrédients dans la machine à pain pour les trides. Fonction pâte pendant 15 minutes et laissez reposer une dizaine de minutes (le temps de préparer votre plat en sauce). La pâte est malléable et élastique, puis huiler vos mains et faire des boules de la grosseur d'une clémentine. Huilez légèrement, le plan de travail commencez à étaler la pâte à l'aide de la paume de votre main. Elle va s'agrandir au fur et à mesure. Ou pour plus de simplicité se servir d'un rouleau de pâtisserie étalez uniformément votre galette. La pâte doit être assez fines car elles va légèrement gonflées à la cuisson. Puis dans une poêle (pour moi un four à pizza anti-adhésif). Vous devez cuire les galettes des deux côtés et les poser dans une grande assiette au fur et à mesure. Répétez les différentes opérations jusqu'à épuisement des trides. Ensuite couper en morceaux avec vos mains les galettes.

Les disposer dans un grand plat creux et verser votre sauce et disposer votre viande et les pois chiches. Si vous avez préparer au préalable, les trides (les galettes) vous les réchauffez dans un couscoussier . 

Et c'est prêt ........

Bon appétit ........