Delices de Red

Bonjour à toutes et à tous,

J'espère que vous allez bien , un grand merci pour vos visites ........

Je continue avec une recette à base de poisson "un tajine de merlans à ma façon" .....

Cette une recette qui demande un peu plus de travail,  si vous achetez vos merlans entiers.

Ce qui fût mon cas ...

J'achète souvent mes poissons entiers et par la suite , je les écaille, les vide, etc .....

Mais vous pouvez le demander à votre poissonnier .......

Une recette simple et assez rapide ............

Un délice pour les papilles ..............

Ingrédients :

environ 1 kg de merlans entiers ou des filets de merlans

de l'ail

1 échalote

1 oignon

de la coriandre

ras el hanout, cumin, sel, paprika

huile d'olive

un morceau de pain dur

un peu de lait

une demi carotte râpé finement

une demi courgette râpé finement 

Préparation :

Vider les merlans, les couper en deux au centre. Afin de retirer l'arête centrale. à l'aide d'un torchon retirer la peau. Il est possible qu'ils restent des arêtes les retirer.Entre-temps, mettre le morceau pain coupé et l'imbiber de lait. Laissez reposer quelques minutes. Couper en gros morceaux , les déposer dans un mixeur. Ajouter un demi oignon, une demi échalote , une gousse d'ail, la coriandre. Mixer le tout, verser dans un saladier, ajouter les épices. Mélanger le tout, ajouter le pain. Mélanger de nouveau.

Prendre un tajine ou un faitout, verser de l'huile d'olive et le reste d'oignon et d'échalote coupés en petits dés. Ensuite ajouter la carotte et courgette râpé laissez rissoler à feu doux , ça doit coloré.

Ajouter la préparation de merlans et laissez cuire à feu doux environ une quinzaine de minutes. Ajouter un peu d'épices si nécessaire et de la coriandre. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre , un régal.

Et c'est prêt ...

Bon appétit .....