Delices de Red

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui , je  vous invite à découvrir une douceur salée qui nous vient d'Italie les fameuses pâtes farcies "les raviolis fait maison" .............

Pour cela qui ne connaissent pas les raviolis sont des morceaux de pâtes en formes carrés (ou rondes) fourrées à la viande ou aux légumes ou les deux ............

Ils y a différentes variantes et de délices pour les raviolis ............

C'est un plat  que les petits et les grands adorent, mes enfants aiment beaucoup ..........

Et les raviolis fait maison c'est incomparables , un délice ...........

Je vous ai déja proposée une version à la viande ici .........

Cette fois-ci je les ai confectionnées aux légumes et au fromage ......

Une recette très facile mais qui demande un peu de temps pour la confection des raviolis ..........

Un délicieux parfum embaume la maison, un régal ..........

En voyant le résultat et leur succès , c'est un plaisir de les préparer .......

Ils ont été dégustés rapidement et ils ont beaucoup plus ........

Ils sont délicieux et moelleux , un délice pour les papilles et les pupilles .....

 
Ingrédients pour une cinquantaine de raviolis :

pour la pâte à raviolis ingrédients et étapes ici

pour la farce

1 courgette
2 oignons moyens
2 champignons de Paris

épices ras el hanout, curcuma, paprika, sel, safran
de l'ail moulu

herbes de provence

parmesan et fromage râpé

Pour la sauce :

du concentré de tomates 2 cuillères à soupe ou un coulis de tomates

huile d'olive
les épices (les mêmes que pour la farce)
herbes de provence
un morceau de sucre
un peu d'eau environ un grand verre

Préparation :

Pour la pâte à raviolis les étapes ici

Le temps que vous élaboriez votre farce. Hâcher les oignons, la courgette et les champignons. Mettez de l'huile dans une poêle, y disposer les oignons hâchés. Laissez cuire et colorer quelques minutes ensuite ajouter les autres légumes. Laissez rissoler quelques minutes, ajoutez les épices, les herbes de provence . Laissez cuire à feu doux environ 5 minutes . Laissez refroidir la farce.....
Pour la sauce, mettez dans une poêle le concentré de tomates avec les épices et les herbes de provence et un soupçon d'huile d'olive (à feu doux). Puis ajouter l'ail moulu et l'eau et laissez cuire à feu doux. La sauce va épaissir , il faudra ajouter le morceau de sucre pour enlever l'amertume de la tomate. Puis éteindre , la sauce est prête.
Vous prenez la pâte, vous en faites plusieurs pâtons, puis vous l'étalez au rouleau pâtissier. Pour une pâte plus fine, vous les passez dans la machine à pâtes ci-dessous. ça vous facilitera une partie du travail. Je les ai réalisés avec le rouleau à pâtisserie , je les ai faites carrés .Une fois  que vous avez coupé en rectangles, vous pourrez les garnir de farce puis parsemer de fromage et refermez avec un autre rectangle . Je me suis servie d'une roulette à raviolis, c'est pratique elle coupe et soude les parties entre elles.

Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte pâte.Par la suite, faites bouillir de l'eau dans une casserole puis mettez à feu moyen. Y plonger vos raviolis au fur et à mesure, pendant quelques minutes ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Vous les retirez et les disposez dans une passoire (  pour retirer le surplus d'eau). Puis les incorporez dans votre sauce à feu très doux (quelques minutes).

Et c'est prêt ...........

Bonne dégustation ...........