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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 20:56

pate-feuilletee-5.jpg 

Bonjour à vous,

je vous propose la pâte feuilletée faite maison .........

J'ai l'habitude d'acheter la pâte feuilletée prête à l'emploi .......

Cette pâte est idéale pour des viennoiseries comme les croissants , pains au chocolat , galette frangipane, ou d'autres le choix est multiple ......

J'ai voulu essayer , c'est vrai que j'étais hésitante , ça me paraissait assez complexe à réaliser .......

J'ai découvert un chef pâtissier de Patiss.com (chefpatiss) qui explique les étapes et la réalisation de la pâte feuilletée en vidéo ici......

Je les remercie pour ce délicieux partage .........

Avec une telle précision et simplement que ce fût très facile pour moi de la réaliser .......

Mais en voyant le résultat une fois cuite , j'étais très contente pour une première réalisation ..........

Je reconnais qu'il faut un peu de temps devant soi pour réaliser la pâte feuilletée ....

L'avantage, on peut la préparer à l'avance ou la mettre par la suite au congélateur ......

Tout ça, pour vous dire que c'est une recette simple à réaliser .....

J'ai diminué les proportions pour la réalisation de la pâte ............

Un délice pour les pupilles et les papilles ............... 

 

 

Ingrédients pour la détrempe :

251 grammes de farine tamisée

30 grammes de sucre en poudre

4 grammes de sel

9 grammes de levure de boulanger

24 grammes de beurre tendre

50 ml de lait

70 ml d'eau

200 grammes de beurre doux froid pour le tourrage

 

Préparation :

Voir les étapes de la réalisation sur la vidéo ici  . Le visuel aide beaucoup à la réalisation . Je vous mets les photos de mes étapes

la détrempe et le pointage

DSCN9602.JPGDSCN9605.JPGDSCN9608.JPG

Préparation du beurre pour le tourrage

DSCN9604.JPGDSCN9611.JPG 

Tourrage , un tour double

DSCN9612DSCN9614.JPGDSCN9615.JPG

DSCN9617.JPGDSCN9622.JPGDSCN9619.JPG DSCN9623.JPGDSCN9624.JPG

 

Tourrage , un tour simple  

 

DSCN9626.JPGDSCN9628.JPG 

Après, le dernier tour mettre la pâte au réfrigérateur. Je l'ai laissé environ 20 minutes à 30 minutes . On voit les couches de beurre ce qui signifie un bon feuilletage.

                             DSCN9631

Bonne réalisation ............

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commentaires

passionnementcuisine 16/02/2012 17:47

génial je te pique la recette je vais essayer de la faire pour la 4ème fois!!! je suis nul niveau pâte feuilleté lol bis et bonne soirée!!

sandy 07/01/2012 13:50

merci pour le partage et la vidéo :) avec la galette des rois je pense que je vais faire moi même
sandy

MamaFati 07/01/2012 12:15

Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati

Samar 07/01/2012 00:30

Bravo, il est vrai que la pate feuillete faite maison est meilleur, mais on apprehende tjrs la 1ere fois hehe, je ne me suis jamais lance mais tu me donne le courage de le faire, et des que j'ai un
peu de temps devant je me lancerai pour fair edes croissants, je reve de faire des croissant et des pains au chocolat
Bon week end Red et merci pour ce partage tres explicite.
Bizzz

bouchra 06/01/2012 21:46

joli travail bisous

Eliane 06/01/2012 21:38

c'est super de faire sa pate feuilletée, bravo Red
belle soirée et merci du partage->

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