Delices de Red

Bonjour à vous,

je vous propose la pâte feuilletée faite maison .........

J'ai l'habitude d'acheter la pâte feuilletée prête à l'emploi .......

Cette pâte est idéale pour des viennoiseries comme les croissants , pains au chocolat , galette frangipane, ou d'autres le choix est multiple ......

J'ai voulu essayer , c'est vrai que j'étais hésitante , ça me paraissait assez complexe à réaliser .......

J'ai découvert un chef pâtissier de Patiss.com (chefpatiss) qui explique les étapes et la réalisation de la pâte feuilletée en vidéo ici......

Je les remercie pour ce délicieux partage .........

Avec une telle précision et simplement que ce fût très facile pour moi de la réaliser .......

Mais en voyant le résultat une fois cuite , j'étais très contente pour une première réalisation ..........

Je reconnais qu'il faut un peu de temps devant soi pour réaliser la pâte feuilletée ....

L'avantage, on peut la préparer à l'avance ou la mettre par la suite au congélateur ......

Tout ça, pour vous dire que c'est une recette simple à réaliser .....

J'ai diminué les proportions pour la réalisation de la pâte ............

Un délice pour les pupilles et les papilles ............... 

Ingrédients pour la détrempe :

251 grammes de farine tamisée

30 grammes de sucre en poudre

4 grammes de sel

9 grammes de levure de boulanger

24 grammes de beurre tendre

50 ml de lait

70 ml d'eau

200 grammes de beurre doux froid pour le tourrage

Préparation :

Voir les étapes de la réalisation sur la vidéo ici  . Le visuel aide beaucoup à la réalisation . Je vous mets les photos de mes étapes

la détrempe et le pointage

Préparation du beurre pour le tourrage

Tourrage , un tour double

Tourrage , un tour simple  

Après, le dernier tour mettre la pâte au réfrigérateur. Je l'ai laissé environ 20 minutes à 30 minutes . On voit les couches de beurre ce qui signifie un bon feuilletage.

Bonne réalisation ............