Delices de Red

Bonjour ,

Hier, je vous ai proposé la pâte feuilletée faite maison ici........

Voici une des recettes que j'ai réalisé , des viennoiseries "Les pains au chocolat et les croissants" .......

Le résultat était magnifique à mon étonnement ..................

Il faut bien suivre les étapes et le succès est garanti la vidéo ici.........

J'ai réalisé des minis viennoiseries, ils étaient bien feuilletées , aérées , très légères et surtout le délicieux goût du beurre qui ressort dans la pâte feuilletée ........

Autant l'aspect, la texture et le goût ..........

Je reconnais qu'il faut un peu de temps , mais incomparable le fait maison .......

Vous pouvez préparer au préalable votre pâte feuilletée et les confectionner un autre jour ...........

Pour la conservation dans du papier sulfurisé, et dans une boîte hermétique pour le réfrigérateur pendant quelques jours .........

Autrement dans une boîte hermétique et au congélateur ........ 

Un délice visuel et gustatif , qui plait beaucoup aux petits et aux grands ........

Ingrédients :

Pour 11 mini croissants et 6 mini pains au chocolat

Pâte feuilletée faite maison (recette et étapes ici)

un peu de farine

des pépites de chocolat (je n'avais pas de bâtons de chocolat)

un oeuf entier pour la dorure

Préparation :

Vous pouvez voir la vidéo des étapes et réalisation ici .

Détaillage des croissants et des pains au chocolat

Les dimensions des croissants épaisseur environ 4 mm et le triangle 13 x 9.

Les pains au chocolat épaisseur idem aux croissants et un rectangle 11 x 9.

Pousse en étuve à 35° (Les fours professionnels) pendant une heure environ ou plus. Pour obtenir une température adéquate c'est un peu plus difficile. La solution, c'est de chauffer quelques four à la plus basse température (pour moi 50°). Eteindre et disposer vos viennoiseries au bout d'une dizaine de minutes. Après que la température aura baissé. Il ne faut pas que le four soit trop chaud, plutôt doux ce qui aidera à la levée des viennoiseries. Elles vont gonfler et doubler de volume ou plus.

Dans un bol, mélanger l'oeuf et badigeonner délicatement les minis viennoiseries.

Préchauffez le four à 180° et enfournez vos pains au chocolat et les croissants et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

Les pains au chocolat et les croissant doivent dorer. Ensuite, retirer du four et laissez refroidir.

Et c'est prêt .........

Bonne dégustation ............

Idéales pour le petit déjeûner, un brunch ou pour le goûter ..........

Vous pouvez les préparer et les congeler et les sortir au préalable pour la cuisson , un gain de temps ........