Delices de Red

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle fois une galette des rois .......

Avec une garniture à ma façon, j'aime beaucoup les recettes sucrées à base de pommes .......

Alors , je ne pouvais pas y échapper, c'est un fruit que j'aime beaucoup et qui se marie formidablement aux douceurs culinaires ................

J'ai voulu changer de la recette habituelle, il y a différentes variantes pour la galette des rois ........

Avec cette galette , je partipe au Défi Cuisine, la galette des rois revisitées , sans frangipane ....

Une galette qui plait beaucoup aux petits et aux grands .........

Une recette facile et rapide à réaliser ............

Un délice ..........

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pâte feuilletée faite maison la recette ici (ou deux pâtes feuilletées prête à l'emploi)

Garniture

5  pommes en morceaux (calibre moyen)

un peu de beurre (pour dorer les pommes à la poêle) 

2 cuillères à soupe de sucre cassonade 

1 cuillères à soupe de crème fraîche 

125 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

un peu de noix de coco (environ deux cuillères à café)

1/2 cuillère à soupe de farine   

un oeuf + une goutte de lait pour la dorure

Une fève (ou une amande, noisette  pour remplacer la fève)

Préparation :

Pour les différentes étapes en photos , vous pouvez regarder ici (elles sont identiques, simplement la forme qui est en cercle).

Mettre du beurre dans une poêle et ajouter les morceaux de pommes et cuire à feu doux. La cuisson est d'environ 5 minutes , les pommes vont être fondantes.

Ajouter le sucre cassonade et laissez cuire environ 2 minutes. Les pommes vont se caraméliser. A ce moment, ajouter la crème fraîche , ce qui va arrêter la cuisson du caramel . Mélanger délicatement, dans un verre le lait et la farine et les incorporer à la préparation. Mélanger et l'ajouter dans la poêle , cuire à feu très doux environ 1 minute la préparation va légèrement épaissir. Eteindre et laissez refroidir.

Pour la pâte feuilletée faite maison la recette ici . Je l'ai sorti du réfrigérateur au préalable et je l'ai laissé à température ambiante environ 20 minutes. Par la suite, l'aplatir au rouleau, pour la forme en cercle. Je me suis servie d'une grande assiette plate.

Si vous utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi. Petite astuce,  la sortir du réfrigérateur au préalable la dérouler environ 10 minutes. Ce qui donnera un beau et délicieux feuilletage.

Badigeonner avec un pinceau le bord avec l'oeuf pour la dorure. Au dernier moment, verser une partie de la préparation (oeuf + lait). Dans la crème aux pommes et mélanger. Verser la préparation sur une des pâtes et laissez environ 2 cm du bord . Incorporer la fève , parsemer de noix de coco et déposer la deuxième pâte , badigeonner toute la surface avec la préparation (dorure). Il me restait un peu de pâte , j'ai réalisé deux petites roses . Je les ai posés sur le dessus de la galette. Avec une fourchette appuyer tout le contour de la galette frangipane. Incisez avec un couteau pour une décoration sur le dessus.

Préchauffez le four 180° pour une cuisson d'environ 25 à 30 minutes.

La galette va dorer et gonfler progressivement  .

Petite astuce, si la galette est dorée sur le dessus et la cuisson n'est pas terminé (intérieur et en-dessous). Vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé.

Et c'est prêt ...........

Bonne dégustation ........